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低价故事不好讲，
也不会是轻食的出路
为何会出现这类新型轻食骗局？本质上，与当前整个轻食赛道的发展情况不无关系。
回溯轻食的发展，2014年前后，伴随健身行业的兴起与消费者健康饮食理念的提升，国内轻食市场的雏形开始逐渐形成。
2016年开始，国内市场开始涌现一批沙拉品牌。但到了2018年，甜心摇滚沙拉、好色派沙拉、贝果轻食、轻食记等品牌开始陆续关停。
2020年开始，整个轻食赛道明显降温，赛道上的知名玩家日子也不太好过。
2021年，被誉为轻食餐厅“鼻祖”的新元素宣布破产清算。2022年，开遍北上广商圈的Wagas出售给了安宏资本，完成了资产重组。
转眼到了今年，在整个复苏的大环境下，轻食赛道也有出现向好的苗头。像此前引发热议的“白人饭”“不开火的白人饭”“中式白人饭”“白人饭减肥”等话题，无不揭示着“白人饭”迎来了一批拥趸，而所谓的“ 白人饭”其实就是蔬菜沙拉、三明治等轻食产品。
一批连锁轻食品牌也开始开启“加速度”，加快拓店。红餐大数据显示，Wagas、沙野轻食、沙拉拉轻食、超能鹿战队、木桑森林轻食健身沙拉，今年都有新开不少门店。
主打沙拉和三明治的赛百味，今年6月与上海富瑞食企业发展有限公司签订新的特许经营协议后，也表示赛百味中国计划在未来20年开设不低于4000家新餐厅。
红餐大数据显示，截至今年8月，我国在营的轻食类餐饮店，已超2.2万家。
连锁品牌、个体商家们加快市场布局的同时，轻食商家们也深知，想要揽获更多年轻消费者，还需要满足当下“平价优质”的消费趋势，毕竟各个赛道都在大打价格战。
也因此，轻食打折促销、低价团购的现象越来越频繁地出现。如今在抖音、小红书等社交平台搜索可以看到，仍有不少轻食品牌或个体商户推出轻食月卡，但收费的标准基本都在400-500元20餐左右。
△图片来源：小红书截图
一家轻食店的老板告诉红餐网，自己店里推行的是1100元送110餐的月卡，优惠力度比绝大多数轻食品牌都要大。“一份轻食的价格要打到个位数，基本不太可能，毕竟套餐内还是会有牛肉、虾等肉类食材。”
小红书上也有轻食店老板分享称，一份轻食常常包含了蔬菜、主食、肉类、酱料，综合下来，一份22元（基本属于最低价位）的轻食，食材成本大概占35%，也就是说，要卖到8元以上，才会有利润。
“不排除有些轻食店为了引流而推出低价轻食套餐、月卡套餐，但都是短期的促销行为。长时间做低价促销，而且还是充值的形式，大概率上都是抱着‘赚快钱，捞一笔就走’的心理，否则怎么可能维持经营。”一位不愿具名的餐饮业内人士跟红餐网分析道。
如其所说，轻食店的入门门槛不高，沙拉的制作相比传统餐饮品类要简单的多，但想要真正经营好一家轻食店，并不容易。
“轻食本身就不是一个低成本的品类，真正克制自律，会天天吃轻食的人，往往更在意的是品牌、食材新鲜度、处理程序规范度、菜单多样化等。所以创业者、经营者要掂量好自己的目标客群，而不是以低价吸引偶尔吃轻食的人。”
来源：红餐网 景雪 简煜昊 共2页 上一页 [1] [2]
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