来源：红餐网 李金枝
又一个“新中式馒头”出现了？
近一个月，新开业的2元面包店越来越多了。
“95后辞职开2元面包店”“2元面包创业记”“南宁首家2元面包店开业了”“日照首家2元面包店”……最近，小红书出现了一批2元面包店创业的帖子。
红餐网搜索发现，仅10月，济南、青岛、大连、南宁、南京、昆明、合肥、徐州等城市都有不少2元面包店新开业。
抛开价格因素，2元面包店这波创业热潮与新中式馒头的走红路径有不少相似之处——2元面包店主们也热衷在网络平台“连载”创业故事；产品打造逻辑上，2元面包同样是在传统产品的基础上加上网红配料，强调现做现烤、低脂低糖……
那么，这波2元面包店的创业热潮从何而起？2元面包店到底赚不赚钱？红餐网采访了一批2元面包店店主，一起一探究竟。
01
2元面包店引发新一轮烘焙创业潮
最早引发这波2元面包店热潮的是位于山东济南的一家门店。
多名消费者和面包店店主告诉红餐网，今年6月，济南火车站附近新开了一家2元面包店，提供10多种口味的面包，价格多是2元，少部分面包为2.5元或3元。
这家店开业不久迅速走红，不少消费者慕名前去打卡。7月，网友“航”去门店购买面包，下午1点左右，排队的人依旧不少，店前摆着一块招牌写着“限购四个”，他等了40分钟后才买到面包。
很快，济南周边地区就涌现了一批2元面包店。
“之前济南有家2元面包店很火，没多久我们日照也有了，同时出现好几家。”山东日照的一位消费者薇薇告诉红餐网，10月，日照市街头出现了3、4家2元面包店，门店和产品都和济南的店很像。
10月中旬的一个中午，薇薇前往家附近新开业的2元面包店，她告诉红餐网，12点多排队的人不少，轮到她时现烤出来的面包已经所剩无几。“排队50多分钟才买到芋泥面包，如果要买巧克力味的面包，差不多要得等2个小时。”
2元面包店不仅在山东走红。
10月24日，广西南宁首家2元面包店开始试营业。南宁消费者小苗当天就去尝鲜，结果下午3点左右，店前还挤着不少顾客，排在她前面的就有10多位。
小苗品尝面包后评价道，“馅不多，但是面包挺好吃的，2元很划算，不过特意过来一趟买面包也没必要。”
红餐网搜索发现，在小红书、抖音等平台，“95后辞职开2元面包店”“2元面包创业记”“裸辞开一家2元面包店”等创业故事越来越多。一些创业者在平台上“连载”自己2元面包店开业的全过程，吸引了不少看客。
仅10月，济南、青岛、大连、南宁、昆明、南京、合肥、徐州、宁德等城市就有不少2元面包店开业，且不少店铺在大众点评上，被标记为“新店”。
目前，遍地开花的2元面包店，大多都是单体店，但市场上已经开始出现开了多家门店的连锁品牌。
比如“苏昧2元面包”近2个月迅速扩张，广州、济南、合肥、昆明、宁德等多个城市均有其门店。以济南为例，大众点评显示，“苏昧2元面包店”在济南共有7家门店，其中4家为新店，3家标记尚未开业。
济南诞生的“糖一2元面包”，目前已有10家门店；大连的“金师傅2元面包”一个月内也开了4家门店；还有“爱舒蜂2元面包”“百味2元面包”等品牌也开出不止一家门店。
02
2元面包店，又一个“新中式馒头”？
眼下，2元面包店似乎正在引发新一波创业潮，那么这些门店有何特点？为何短时间内迅速在全国各地铺开呢？
从定价来看，2元面包店的面包价格大多为2元，贵的也不超过5元。
日照2元面包店店主涤生告诉红餐网，其门店有20多种产品，大多数是2元或2.5元，最贵的为4.5元。“糖一2元面包店”的价格更低，最贵的也就3元。
这些面包与早年流行的蜂蜜黄油面包外形类似，但搭配了不同馅料。以涤生在日照开的2元面包店为例，除了红枣、紫薯、黑米、核桃等常规配料外，还有芋泥、麻薯、奶酪、巧克力、蔓越莓等网红配料。最早火起来的济南2元面包店中，则有芝士、肉松等配料。
仅从产品打造逻辑上来看，2元面包店与一度火爆的新中式馒头类似，都是在配料上下功夫，而新中式馒头讲究的“手工现制”到了2元面包店这里，变成了“现做现烤”，“低脂、健康”等概念，同样是当时新中式馒头强调的。
比如南宁的一家2元面包店就打出“低糖低脂软面包”的标签。店主辛苗表示，考虑到消费者对健康的需求，她还特意调整了面包配方，减少了用糖量。
红餐网搜索发现，诸如爱舒蜂2元面包、苏昧2元面包、百味2元面包等门店的门头上，都打出了“低糖低脂”或“更健康”等字眼。
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