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来源：咖门 国君
“打也打不过，躲也躲不掉！”这两个月的咖啡店，一片哀嚎。
“我们目前非常困难”、“昨天一天营业额0，上个月降低40%”、“一直在赔钱，赔到不行了就不干了”、“品牌首店赔掉80万后憾然关店”……
激烈竞争、价格内卷，区域连锁品牌压力陡增，小门店苦苦煎熬，下半年的咖啡市场，还能入局吗？
01
“目前每天都在赔钱”，咖啡店，经历前所未有的困难
“最近，你的店生意怎么样？”进入8月份，我密集进行了一波小调查。
收到的回复中，下滑、赔钱、关店成了最近的常态。
“我的咖啡店倒闭了，看着它被砸烂，可以说很难过，但人生总要学会告别。”福建七磅咖啡主理人在短视频平台上悲伤地分享。
很多今年入局的新手，“50万开店，3个月关门”、“开咖啡店，4个月亏掉一台特斯拉”，这样的案例在社交平台满天飞。
而一些开店多年的老司机，也扛不住了，“昨天的营业额是0，上个月业绩下降40%”，还有一家开了5年的咖啡店，曾经被称为当地最好的咖啡馆之一，老板告诉我：“目前每天都在赔钱，赔到不行了就不干了。”
于此同时，一些区域连锁品牌也到了至暗时刻，一位曾经的旅游城市顶流咖啡品牌创始人告诉我，目前门店仅剩一家，正在经历前所未有的困难。
而在短视频平台上，蓝嘴兽咖啡创始人黄凡智分享：“解放西的首店，一个月赔8万，一直在努力调整希望能打平，但7月初还是最终遗憾关店了。”该创始人坦诚地公布了关店的原因，以及未来的安排。
有知情人士透露：“从外卖平台的数据得知，上半年咖啡的顾客群体的确有大幅的增长，但可怕的是咖啡店数量却有数倍的增长，远超消费者增幅，造成行业供大于求。”
价格内卷，也是在供大于求的市场环境下的无奈选择。
社交平台上，“救救我的咖啡店”成了高讨论量的热帖，这些咖啡店在“精神股东”的群策群力下还是毫无起色，最终沦为市场的炮灰。
面对不知道何时终结的价格战，咖啡小店“打也打不过，躲也躲不掉”，下半年的咖啡市场，还能入局吗？
02
正在开店的人，还要不要咬牙坚持？
前几天，一条龙虾店老板深夜情绪崩溃怒砸自己店的视频冲上热搜，之所以会控制不住情绪，是因为生意难做，赚的钱还不够交房租。
这条视频，也引起了很多咖啡从业者的共情。
有人感慨，咖啡可能是“本世纪滤镜最重的一门生意”，在商业化的进程中中，已经从创业者的“乌托邦”成为了“火葬场”。
正在开店的人，还要继续咬牙坚持吗？区域连锁品牌，下半年又该如何发展？
当我问出这两个问题，却发现，尽管滤镜消失，真相残酷，但在这个行业里，却永远不缺那些有趣的灵魂和持久的热爱。
已经开店42家的蓝嘴兽咖啡，刚刚关掉品牌首店2周，黄凡智告诉我，“这家店10个月赔了80万，对品牌肯定是一个打击。”
但谈起未来的咖啡市场，他仍然充满信心。“巨头们烧钱打价格战，说明资本认可这个赛道，才会做这个事情，咖啡市场未来是个定论，肯定是一个惊叹号，有着巨大的潜力，这是很确定的方向。”
“当下最艰难的价格战，本质上是使用资本的 钱普及咖啡用户，我相信经过这一轮洗礼，最后整个市场会越来越好，最终大家都会收益。这样的大前提下，对于我们来说，最大的问题就是思考如何能熬过现在。”
在采访中，很多清醒的从业者也对长远市场乐观，“如果只是拼低价，个体店一定拼不过资本，但从长期看，目前市场上的价格战对于我们这些小店还是有利，因为它也在不停地吸引用户，让之前不喝咖啡的人、喝奶茶的人，能够通过足够低的价格喝到第一口咖啡。”
“咖啡市场需要巨头和强手之间的激烈较量。这种较量越激烈，对市场教育就越成功，长期来看，最终受益的将是整个行业。”观察餐饮行业多年，《什么值得加盟》创始人王新磊如是说。 共2页 [1] [2] 下一页
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