来源：中国连锁经营协会 编译：CCFA社区部主任王汭妲

　　90年代伊始，零售商们发现自己处于经济衰退之中，人们对能源成本、疲软的劳动力市场和不断上涨的医疗费用等问题越来越担忧。越来越多的食品零售商强化短保的新鲜食品和服务，以期对抗有价格优势的折扣商。

　　为了吸引更多对价格敏感的购物者，许多食品杂货店效仿了沃尔玛的天天低价策略。与此同时，自有品牌经历了一次复兴，证明这一战略更具持久力，特别是当质量比几十年前推出的早期产品质量更好的时候。零售商很快认识到自有品牌作为一种差异化手段的力量。零售商也越来越多地通过技术来解决开支问题，包括更高的能源成本。例如，与其他连锁店的平均用电成本相比，Big V 超市凭借计算机化的能源管理系统，削减了29%的电力成本。

　　20世纪90年代，行业整合减少了商店数量。较大的全国性连锁超市收购小型连锁超市和专业店，使得较小的区域性连锁超市数量下降。根据Food & Water Watch的统计，在1996年到1999年间，发生了385起食品零售店合并案，平均每年近100起。

　　沃尔玛常被提及，因为在许多传统食品零售商（指以售卖食品起家的零售商）与90年代初经济衰退抗争时，沃尔玛仍实现了令人羡慕的盈利。90年代，沃尔玛开设了数百家购物广场（supercenters），进行了第一笔国际投资，1998年首次推出了邻里超市（Neighborhood Market supermarket）。

　　由于来自沃尔玛和其他零售模式的竞争导致了适者生存的竞赛，许多地区性食品杂货商在这些年里提升了对抗手段以捍卫他们的市场份额，整个行业转向了一种新的称为高效消费者响应(ECR)的零供合作关系，以降低成本和增加对客户的关注。

　　高效消费者响应（ECR）

　　1992年，由于会员店、折扣店、超市甚至连锁药店认识到易耗品对吸引客流到店的作用，对消费者食品花销的争夺更加激烈。食品杂货总销售额达到3826亿美元，其中超市销售额达到2863亿美元。

　　ECR于1993年正式推出，旨在帮助传统的食品杂货零售业更好地响应消费者需求，同时消除供应链中不必要成本。

　　90年代的后五年，互联网及网站开始快速发展，但对于传统的食品杂货商来说，增长是一场艰苦的战斗。一些更具前瞻性的区域零售商商，包括Harris Teeter、Publix、Byerly's、Genuardi's Family Markets、Wegmans、Schnucks和Dominick's，通过收集多方意见充分利用集体智慧，加上对本地市场的理解和强化差异化运营，成为各自市场的领导者。

　　自然有机食品获得关注

　　当食品杂货商通过附加服务体现差异化时，天然有机食品零售商越来越受欢迎。其中最大的是全食超市(Whole Foods Market)，到90年代结束时，其已拥有100多家门店。其他杂货商也开始将天然和有机产品作为特殊品类引入门店。

　　随着食品杂货行业的结构发生变化，传统的食品零售商通过扩大规模来应对挑战。1998年底，五大食品零售商估计占美国超市销售额的29%。此外，根据《先行零售商》杂志1998年的年报，尽管没有通货膨胀，但总销售额仍健康增长了3.5%，达到4720亿美元。

　　行业大事

　　1990年,《有机食品生产法案》为生产和处理贴有“有机”标签的食品制定了统一的国家标准。仓储会员店约占美国食品销售总额的3%。一半的连锁店和12%的独立店经营者成立了工会。

　　同年，Peapod开始在芝加哥地区提供网上购物和送货上门服务，超市开始尝试自助结账。

共2页 [1] [2] 下一页  第1页第2页

• 美国现代食品零售百年简介：1980-1989年大超市盛行，购物广场出现
• 美国现代食品零售百年简介：1970-1979年食品零售业态细分
• 美国现代食品零售百年简介：1960-1969年折扣零售诞生
• 美国现代食品零售百年简介：1950-1959年 超市繁荣
• 美国现代食品零售百年简介：1940-1949年超市高速发展