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来源：职业餐饮网 张子恒
植物肉怎么突然“凉”了？
“人造肉和犁是改变世界的突破性技术！”
这是前世界首富比尔盖茨曾对人造肉的夸赞，这让“植物肉”一度火得一塌糊涂，引得资本疯投，餐企跟风……
而如今，火得一塌糊涂的植物肉却仿佛在一夜间就销声匿迹了：麦肯纷纷下架相关菜品，植物肉明星企业遭遇股价和业绩的双杀……
从“炙手可热”到被“打入冷宫”，植物肉经历了什么，落得如此下场？
被捧上“神坛”的植物肉不火了……
相较于之前，消费者经常可以看到植物肉的身影。
而如今，消费者想要找到植物肉产品，都得去网购平台上搜索一下...
资本也好像放弃了植物肉这一赛道，之前经常可以看到，各大植物肉赛道企业融资成功的消息，现在也变得鲜有耳闻...
1. 月销量才几十份，麦肯等餐企纷纷下架植物肉菜品
2020年下半年，“植物肉的风”刮到了国内，各大餐企争先恐后般，上架了一大批植物肉相关产品！
肯德基植物肉汉堡、必胜客植物肉意面、便利店植物肉三明治、植物肉饺子...
无论是西餐还是中餐，以植物肉为原料的产品，铺满市场。
但好景不长，各大餐企巨大的营销投入，并没有获得预想之中，植物肉的大卖！
与真肉产品成百上千的销量相比，植物肉产品销量只有可怜的几十份...
投入与收获长时间的不成正比，各大餐企开始扛不住了，纷纷下架植物肉产品...
2. 资本遇冷，植物肉明星企业股价和业绩双杀
销售端越来越“冷”，资本也“耗不起了”！
“人造肉第一股”，别样肉客（Beyond Meat）辉煌不再！
其股价在刚上市的两个月内飙升800％，而到了2022年12月，其股价却已跌至冰点，远低于首日挂牌价格的25美元，来到了11美元，全年亏损更是高达3.661亿美元！
无独有偶，国内人造肉头部企业双塔食品，其股价从2020年的20.02元跌至6.06元，亏损达2.8-3.5亿人民币。
较比2019-2020年，资本对植物肉的热捧，投资事件达21件，2022年-2023年，仅有1家植物肉赛道企业获得融资...
从“炙手可热”到被“打入冷宫”
植物肉只是人造的风口？
在植物肉没有进入市场之前，资本对其是十分看好的！
资本认为，植物肉本身“健康，口感与真肉相差无几”的属性对消费者是充满吸引力的。
并且在技术不断完备的前提下，成本低，产量高，这些也对资本充满了诱惑！
所以在植物肉进入市场之前，与刚开始进入市场阶段，投入大成本，为植物肉营销造势！
但资本错估了，再大的营销投入也掩盖不了，植物肉流入市场后暴露出的缺陷，消费者并不买账！ 共2页 [1] [2] 下一页
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