来源：咖门 晓夕
“过年那几天，开着车满县城找咖啡馆。”
今年春节，下沉市场的咖啡馆也迎来了一次集中爆发，有的县城咖啡门店，日营业额最高做到2.2万元。
果咖品牌“本来不该有”，下沉市场的门店营业额基本都上涨了2~3倍，有门店做到日均1500~2000杯。
问题来了：热闹的春节过后，下沉市场的咖啡热度如何延续？???
01
县城咖啡馆日营收超2万
“直接卖到仓库断货”
春节期间，一二线城市饮品消费大幅增长，下沉市场也同样实现了大爆发。
在西南地区开出600＋家门店的梁小糖，春节期间在北海合浦县的门店，日营收做到了2.1万元，平均日营业额也近1万元。
在全国开出200＋门店的罗曼林，在下沉市场的门店也实现了爆单，在商丘、菏泽等三四线城市，单店最高日营收也做到了2万元。
更让人惊喜的，是下沉市场的咖啡品牌。
“创开店以来的新高”、“订单堆积如山”、“客流量每天都在暴涨”……
“春节的生意，可以用‘炸裂’形容，全部创新高。” 在天津蓟县开出10多家咖啡店的文乐说。
在蓟县开出7家店的中中咖啡，春节期间都实现了增长50%以上；开在蓟县村里的可否咖啡春节期间平均营业额达1.7万元，最高可达2万元；开在蓟县五名山的“火星咖啡登陆计划”，平均每天人流量可达400＋。
开在江苏徐州丰县的QIFENG COFFEE，主理人在小红书分享到，从1月16日开始营业额基本都在1万元＋，最高可达2.2万元。
有着“西南版幸运咖”的爵渴咖啡，重新升级2.0版店面形象，开出了70＋门店。
“春节期间下沉市场基本都销售火爆，新年前开的新店，平均日销售额都在7000左右。” 爵渴咖啡创始人崔晓蓉说。
“凉山州德昌县、冕宁县，雅安市比较偏远的天全县，过年期间日均销售额都维持在7000以上。爵渴咖啡新年推出了3大套餐，配合新品香蕉拿铁，直接卖到仓库断货了，很多店也出现了备货不足的情况。”
拥有600＋门店的鲜果咖啡品牌“本来不该有”，六成以上都开在下沉市场。在揭阳惠来县的门店，过年期间每天都能做到日销1500~2000杯，下沉市场的门店营业额基本都上涨了2~3倍。
开出了16家门店的蓝嘴兽咖啡，春节期间在常德澧县的店面能做到日均1.2万元，最高可达1.5万元。
02
更持久、更爆发
下沉市场迎来“超长春节档”
采访了10多个在下沉市场开店的品牌，我发现，今年下沉市场的饮品店，特别是咖啡馆，迎来了一个 “超长春节黄金档” ——
1、今年下沉市场的春节档，开始更早、持续更久
“今年很多人阳康后，直接选择提前回家过年，咖啡下沉市场的春节档比往年开始得更早，且时间相对一二线城市更长。”苏州一位县城咖啡品牌主理人说。
“从1月份中旬开始，一直到今天 （1月29日） ，我们的日营业额从8000元一直增长到2万元，并且没有减弱的趋势，昨天更是突破了2.2万元。”
提前返乡，让下沉市场的客流延展到了更长的时间维度上。
2、聚会需求猛增，咖啡馆刚好是一个“承接地”
疫情三年，很多人没办法回家过年，今年阳康之后返乡人口暴增。
他们带回了一二线城市喝咖啡的习惯，也带来了大量的社交聚会需求 ——这是今年咖啡下沉市场春节档爆发的主要原因之一。
下沉市场，可供年轻人聚会畅聊的场所并不多。而过去一年中，很多咖啡品牌采取“大城市小店、小城市大店”的开店策略，这些有空间、有调性的新兴咖啡馆，刚好承接了这部分需求。
3、“年轻人吃过年夜饭，来咖啡馆跨年”
除了空间需求，“去咖啡馆”也代表了一种潮流生活方式。
在汕头谷饶镇东星村，塔啡咖啡除夕夜依旧客流爆满。
“我们在除夕夜安排了烟花，营业时间拉长到凌晨1点， 很多年轻人吃过年夜饭，来咖啡店进行守岁跨年。 ”主理人告诉我。
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