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餐饮消费旺季碰上“史上最长假期”！
餐饮人的无奈有谁能懂？
通常情况下，从每年12月圣诞节开始到次年元宵节结束，差不多两个月时间，都是餐饮消费的黄金周期。但今年情况比较特殊，餐饮人没有等来报复性消费，反而在春节来临前迎来了一个又一个现实困扰。
1、春节将近又逢全面放开，顾客和员工都早早回家过年了
“史上最长春节假期来临！”
以往到了年终岁尾，各地企业不是忙着奋力赶交最后的订单，就是忙着为明年开春做备货，呈现一片繁忙景象。不过今年恰恰相反，临近春节，企业不但不忙了，甚至越来越多的企业提前放假了。
疫情三年，大家都被折腾得非常疲惫，尤其是现在都阳过了，身体非常虚。而且许多人整整三年没有回家过年，今年好不容易放开了，大家的心理状态就是“反正也赚不到钱，与其干耗着还不如早早回家过年。”
据金融界报道：今年12月末，广东、浙江、山东等地区60％的企业或将停工放假。
这对于苦熬在写字楼附近、园区里的餐饮店而言，无疑是沉重的打击。尤其是大城市，一放假几乎就成了一座空城，消费力明显会受到影响。因此有的餐饮人天天盼着楼里的公司快快复工，但有不少餐饮人已经打算提前关店，回家过年。
原本一部分“阳”了无法出门，一部分害怕被阳不敢出门，餐厅客流本就所剩无几。现在无论是顾客还是员工大家都归心似箭，面对这种情况，很多餐饮老板不得不选择给员工早点放假，让他们赶紧踏上回家的行程，和家人团聚过个好年。
2、营业额充满了不确定性，餐饮复苏还需时间
之前城市静态管理期间，餐厅只需支付员工基本工资，现在复工复产员工要发全薪，也就是说，在房租一分不少的情况下，用工成本涨了三四倍，成本上涨，但是餐厅经营不确定性依然。
虽然全面放开以来，许多城市的餐饮业都踏上了复苏的进程，有不少餐厅甚至已经恢复了六七成。但由于今年放假比较早，客流下降，对即将到来的元旦、春节档，餐厅的营业情况充满了挑战。
以目前的情况来看，全国放开已有一段时间了，各地感染人数剧增，一部分人阳了之后在家养病，另一部分人因害怕被感染选择减少外出，这就导致大街上的人甚至比封控时更少，全国各地的餐饮行业也并未迎来想象中的“报复性消费”。
据武汉的一位餐饮从业者所说，目前，武汉有一半餐饮店还没有复工，复工门店的销售额恢复了三成左右，大量餐饮店直接放假，等过完年再复工。
河南郑州的餐饮从业者王先生也表示，近期当地餐饮业复工情况普遍不好，顾客回流的情况非常不乐观。现阶段，谈不上恢复，最多就是小吃店和一些刚需品类开始有顾客了，更多餐饮店还是闭店状态。
因此目前在各大社交平台上，许多餐饮人对于餐厅未来双节的消费都持保守态度，大部分人都表示行业迎来全面复苏还需要一段时间。
总结：
“放开前没顾客，放开了连员工都没了！”
面对即将到来的春节旺季，这种情况是我们餐饮人没有想到的。
我们不妨将此视为疫情结束前的一个过渡期，而过渡期注定要面临各种各种的问题，这都是正常现象。
虽然当下餐饮人们遭遇“用工荒”，选择早早放假年后“再战"是无奈之举，但我们始终应该相信，穿过黎明前最后一片黑暗，曙光终会来临！
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐厅 |
