来源：职业餐饮网 旖旎
疫情3年来，大众消费受到很大影响，与之相比，高端消费受影响相对较小。
在餐饮业，有一段时间餐企都在拼“高翻台、规模化”，努力想实现千店、万店规模。
但是现如今，似乎高客单价、高毛利的高端餐饮单店模型，越来越受欢迎。
但我们仔细研究如今的高端餐饮，发现其彻底“改头换面”，不再只是追求表面的富丽堂皇，而是从菜品、服务、场景、就餐环境等彻底大变样。
再加之，据数据显示，今年中国的高净值家庭规模达到206万户，拥有亿元以上的家庭达到13万户！家庭净资产均值为7718 万。
随着高净值家庭户数量翻倍增长，高端餐饮也乘风而起，从“商务”需求转为“一日三餐”所需，成为餐企的“新机会”、“新蓝海”。
今年中国已有206万“千万富豪”，
年均家庭净资产7000万！
有很多人会问，高净值人群是谁？我们又为什么要研究这部分群体？
所有餐企都在寻求突破迷茫和困局、迎来增长的方法，而这所有的突破点都在于，真正地贴近用户，满足客群变化的需求。
除了围绕“高性价比”去突围，另一条路，针对消费力足够高的“高净值客群”花些心思，可能会有意外收获。
那高净值人群的客户画像是怎样的？
职餐根据胡润百富合发布的《2022中国高净值人群家族传承报告》，以及其他权威机构的相关数据和报告，总结出高净值人群的数量占比、所集中区域、年龄以及消费特征等，以便于更好地分析这部分群体画像。
1、数量占比：
600万元以上净资产达508万户，与9年前相比增长一倍
高净值人群一般指资产净值在1000万人民币以上的个人。
中国高净值人群一直在逐年递增，据《报告》显示，中国拥有千万人民币家庭净资产的高净值家庭规模达到206万户，较上年增加4万户；
而目前中国拥有600万人民币家庭净资产的“富裕家庭”数量达到508万户；
拥有亿元人民币家庭净资产的 “超高净值家庭”数量达到13万户。
我们再看9年前的数据，当时中国高净值人群（资产净值在600万人民资产以上的个人）数量达到290万人，其中亿万资产以上的高净值人群数量达到6.7万人。
从数据上看，和9年前相比，高净值家庭几乎增长了一倍多。
2、年龄构成：
50%集中在30-45岁，整体趋于年轻化
而从高净值人群年龄构成上，调查结果也显示，30岁以下人群的占比为30%；30-45岁占比为50%，45岁以上人群的占比则为20%。
2019年中国高净值人群中40岁以下人群占29%，而2021年则上升到42%，可以说，我国的高净值人群整体正在呈现年轻化方向发展的趋势，而年轻人正是如今的餐饮消费主力军。
3、居住地区：
广东成为占比最多城市，达到30万户
那国内高净值人群居住城市分部状况又是怎样的？
2020年可支配资产超过600万元的高净值人群居住最多主要集中在北京、上海、深圳、广州。
而两年后，千万人民币净资产家庭从地区来看，有所变化。
广东成为高净值人群发展的沃土，超越北京成为拥有千万人民币净资产“高净值家庭”最多的地区，比上年增加9000户，达到30万户，其中拥有千万人民币可投资资产的“高净值家庭”数量有 16.9万户。
2022年，拥有高净值家庭最多的五个区域分别是广东、北京、上海、香港、浙江。
4、人群构成：
企业主占50%，金领占30%在攀升
从高净值人群构成来看，职业股民与不动产投资者的占比均为10%，与去年保持一致。
企业主占比约 50%，受疫情对民营经济的影响，较上年减少10个百分点。
金领占比约30%，比上年增加10个百分点。
5、消费特征：
稀缺新、专属性、优先级
通过观察成功的奢侈品品牌、搜寻高净值人群的消费及行为报告、收集描述高净值人群的纪录片，并与高净值人群进行访谈来验证所得出的洞察，相关业内人士总结得出其三大消费特征。
第一大特征，稀缺性。高净值人群对于稀有资源的渴望是有目共睹的，“全球限量”奢侈品大火也可以证实这一点。
第二大特征，专属性。高净值人群格外在意私人定制，他们希望别人对自己的服务够独一无二，与众不同。
第三大特征，优先级。能比别人更早地行使享受和选择的权力，最先品尝米其林高端菜品，飞机有头等舱，演出有第一排，占领优先资源是享受生活的最好方式。
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