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据红餐网（ID：hongcan18）观察，现在市场上开业的社区食堂，大部分采用的是由“政府牵头，市场化运作，引入第三方运营”的模式，饭菜价格一荤两素八元左右、两荤一素近十元，社区内不同老年人根据年龄的不同，享受不同程度的优惠，整体价格都较为亲民。此外，大部分社区食堂除了服务社区老年人，也面向社会开放。
参考当下已经存在的一些社区食堂，再回来谈如今各地相继推进加大社区食堂建设一事，公众也看法不一。
有人表示，“从降低生活成本的角度来说，社区食堂值得推广”“每天买、洗、做比较耗时，非常赞成建设社区食堂。江浙很多地方这块开展得不错，花样多、菜量不大、价位低。”
但也有人表示，社区食堂如果做不成大学饭堂的规模，就注定是小打小闹。“想象一下，一两百平的面积正常经营，无补贴、但还得支付场租、水电、人工、物料，价格压到七八块钱有菜有肉有汤，即使很大的小区人流，这个价位都难以成功。毕竟人均十几二十元的饭店都不乏有倒闭的。”
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新环境下的社区食堂，
会不会抢走餐饮人的生意？
暂且不论社食堂未来能否大面积普及。眼下，相关部门大力推广社区食堂，甚至给予社区食堂扶持，已经让一些餐饮人不禁哆嗦：这是否会影响到大众餐饮业？会不会抢走餐饮人的生意？
对此，红餐网也向多位业内人士、专家进行了了解。不少业内人士都表示，社区食堂可能会带来餐饮人担忧的市场竞争问题，但也不能一概而论。
一位不愿具名的业内人士告诉红餐网，当前不少餐饮品牌将社区作为布局的侧重点，如果物美价廉的社区食堂铺开，开在小区周边的餐饮店肯定会被分走一部分客流，营业额下滑在所难免。
但是，也有观点认为，社区食堂并不会对餐饮业造成大的威胁。一位网友就表示，社区食堂并不会对所有社会餐饮产生大的冲击，“它利空买卖大众快餐，利好特色餐饮，同时也利好货真价实的诚意商家。”
木桶记臭鳜鱼创始人方强龙表示，部分社区食堂目前的营业状况也不乐观，高度依赖政府补贴，盈利水平弱，可持续经营能力不足，做得好的社会餐饮无需惧怕。
红餐网专栏作者蒋毅则表示，社区食堂的影响目前无法一概而论，在他看来，在正常情况下社区食堂进入商业领域，在产品、运营各方面相同的条件下与社会餐饮同台竞技，要打败已经在餐饮市场上打磨多年的社会餐饮难度很大。
但若在非常规情况下，例如社区食堂店面租金免费、利用社会闲余人员将工资降低等情况，成本远低于社会餐饮的市场成本，加上终端价格较低，这样一来就有可能会在短时间内对餐饮行业造成一定影响。
“长久来看，还是不太可能抢走餐饮人的生意。”蒋毅说道。
重点布局社区餐饮的南城香则并未对社区食堂有太多担忧。南城香创始人汪国玉告诉红餐网，社区食堂很好地解决了当前社会上的一些问题，比如部分年纪较大或出行不便的老年人是社会餐饮多数时候不能覆盖到的消费人群，但社区食堂恰恰由于距离近、饮食卫生能够为这些特殊人群提供服务。“所以，二者的目标消费群体并不完全重合。”
“餐饮赛道规模足够大，允许不同类型的餐饮企业同台竞技，不管是社区食堂还是其他竞争对象，餐饮人应该始终聚焦在自己企业的发展运营上，才不会被挤压甚至淘汰出局。”木桶记臭鳜鱼创始人方强龙表示。
众说纷坛，市场对于社区食堂的看法仍未统一，而社区食堂实际对市场影响几何，仍需对后续发展进行跟踪。
来源：红餐网 郑晓芸 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 社区食堂 |
