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也有一些品牌大胆融合中式甜品和西式蛋糕的制作方式进行创新，如陆山客厅以柿子、咸蛋黄等中式食材制作了一款蛋糕，颇受顾客好评。
其次，从消费方式来看，中式下午茶做的是“茶+点心+休闲社交”的生意，强调社交和体验，第三空间属性鲜明。
一位业内人士告诉红餐网，近年来顾客越来越不满足于只是到店里喝喝茶、拍拍照，很多人还会穿上自己喜欢的汉服、旗袍等服饰来社交，一些兴趣社团也会以中式下午茶为场景举办活动，从而加深对“中式生活方式”“中式美学”的体会和共鸣。
为什么中式下午茶会“戳中”年轻人？
红餐网认为，中式下午茶不断升温的原因，主要有以下两点：
第一，为传统文化的情感价值买单，正成为一种主流消费价值导向。
近年来，伴随民族自信心提升，消费者越来越发自内心地认同和喜爱传统文化。据《百度2021国潮骄傲搜索大数据》显示，国潮在过去十年中的关注度上涨528%，近五年，中国品牌搜索热度占品牌总热度比例从45%提升至75%。
消费者的需求被商家们敏锐地捕捉到，近年来兴起了一大批主打国潮、新中式概念的品牌，美妆品牌花西子、完美日记，餐饮领域如茶颜悦色、虎头局渣打饼行、蛙小侠等都吃到了国潮IP带来的红利。
“当代年轻人开始愿意为情感价值买单。”名创优品的创始人、董事会主席兼首席执行官叶国富针对此现象提出了“兴趣消费理论”。在他看来，中国的消费有三个阶段，第一阶段为低价消费，第二阶段为性价比消费，第三阶段则是兴趣消费，“新的消费观念带来新的消费趋势，以兴趣消费为特征的第三次消费浪潮已经到来。”
毫无疑问，中式下午茶也是传统文化消费的一种特殊符号和载体，我国悠久灿烂的茶文化和美食文化是中式下午茶的文化源泉。在传统文化复兴潮流的助力下，中式下午茶有机会逐渐打破西式下午茶的消费惯性，从而获得更广阔的市场。
第二，中式下午茶带来了创新的场景体验。
一方面，中式下午茶通过营造传统与现代交织的沉浸式体验，不断挖掘出“中式美学”的可能性。
比如，有的门店把江南的荷塘景色搬进了茶室，有的还能在石溪水间的景致中一边品茶吃甜品，这些创新别致的场景不断刺激顾客到店，并在社交平台上传播。
另一方面，中式下午茶打破了中式甜品一直以来的刻板印象。
中式甜品品类一直不乏连锁品牌，例如港式甜品有满记甜品、许留山；台式甜品有鲜芋仙、仙芋世家；广式甜品有五条人糖水铺等。但近年来，中式甜品的困局逐渐显现，产品缺乏特色和亮点，与时代脱节，一些地域性品牌愈发走不出地域，而一些全国范围内拥有知名度的品牌，其影响力也面临较大滑坡。在新茶饮的冲击下，中式甜品越来越增长乏力。
在一些业内人士看来，中式下午茶不失为中式甜品突围的新路径。尽管主打中式下午茶的餐企还处于小、散的发展阶段，目前也没有跑出大规模的连锁品牌，知名度相对较高的比如元古，在北京也只有4家门店。
从餐饮行业层面来说，部分西式甜品近年的式微，也给了中式甜品一定的上升空间。
去年，高端网红甜品店Lady M在北京四年关掉3家店，而5年前刚开业时，Lady M曾创下开业72小时因人流量太多被迫闭店的盛况。Lady M，就是一众西式甜品在中国发展遇阻的缩影。中式下午茶如果能抢占这部分市场，将得到不错的发展。
值得一提的是，目前，中式下午茶走红靠的主要还是迎合传统文化消费潮流的氛围感，产品、环境的创新至关重要，如何维系顾客的新鲜感、提高复购率，而不是沦为一次性的网红拍照打卡地，仍是秉持长期主义的品牌需要思考的问题。
来源：红餐网 何沛凌 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 中式下午茶 |
