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来源：红餐网 何沛凌
新潮流之下，或许是一个暗藏的大市场。走红的中式下午茶，能否成为中式甜品突围的新思路？
眼下，除了甜品店和咖啡店，潮人们的下午时光又有了别样的去处。古朴的茶室，一杯中式茶饮、数碟茶食，被他们称之为“中式下午茶”。
时下被热捧的“中式下午茶”到底是什么？它凭什么“戳中”年轻人？
年轻人热衷于打卡“中式下午茶”
十月上旬的一天下午，95后周阳和朋友约在了一家名为“陆山客厅”的网红中式茶饮&甜品店，尽管是在工作日，这家店里仍然坐满了客人。她们各点了一杯特调纯茶和一份甜品，便坐在店内闲聊了一下午。
周阳告诉红餐网，自己起初注意到这家店是因为“很中国风”，书法、竹子、石雕等中国传统元素在门店内随处可见，就连产品的命名也都是“一笼秋”“吴山翠”等等。
“亲自体验后，发现他们的产品风味也很有中国特色，用了糯米、汤圆、红豆等中式食材和西式的蛋糕结合起来毫无违和感。”
在周阳看来，古朴的陆山客厅与市井传统的茶馆相比有明显区别，无论是产品设计，还是店内陈设的视觉风格都更加轻松简洁，没有强烈的距离感和压迫感。
周阳赞誉有加的陆山客厅便是时下流行的“中式下午茶”的缩影。相似的门店也正在北京、上海、深圳、杭州等城市崛起并走红。
比如，北京一家主打新中式茶饮的品牌“元古云境”今年在上海开了两家新店，其中一家开在五原路的一栋老洋房里，浓厚的中式庭院风格与附近的Diner、BITTER等西式餐厅和咖啡酒吧形成鲜明反差，吸引了不少年轻人打卡。
安徽黄山市一家名叫“光”的品牌，则把新中式下午茶搬进了徽派院落，主打饮品为时令水果和茶结合的特调，甜品方面既包含红茶桂香芝士等以西式糕点技艺制作的中式概念甜品，也有基于传统糕点手作技艺的创新产品。
中式下午茶越来越受年轻消费者的喜爱，在小红书上，和“中式下午茶”相关的内容已有6万多篇，抖音、B站等平台也涌现出一批探店以及“中式下午茶制作攻略”等视频，热门视频的点赞量最高达44万。
一些商家告诉红餐网，近年来明显感觉到愿意为中式下午茶买单的群体正在扩大。陆山客厅品牌主理人陆山介绍， 2020年开始，他们就发现专程为门店的“中国风”产品和环境而来的顾客越来越多，不光有学生、白领，也有上了年纪的消费者。
新潮流之下，或许是一个暗藏的大市场。据便利蜂2021年《白领下午茶报告》，近9成白领有吃下午茶的习惯，平均花费是午餐的4倍。拥有下午茶习惯的消费群体看来规模不小，悄悄火起来的中式下午茶能分一杯羹吗？
什么是中式下午茶？
热闹的现象背后，我们仍不禁要追问，到底什么是中式下午茶？
其实，中国自古以来就有喝茶配茶食的传统。
魏晋南北朝以前，人们就习惯“煮茶为食”，元明清时期，茶食的发展趋向成熟，各地形成了独特的体系和流派，比如北京宫廷御点、山西民间礼馍、苏州市肆粉点、扬州富春茶点、广州早茶细点等，不一而足。
如今日渐兴起的中式下午茶，就可以看作是中国传统茶食文化和西式下午茶文化的融合。
首先，产品上，中式下午茶的主要产品大都是“中式甜品+中式茶饮”，仍然遵循传统茶食“一碟茶食一杯茶”的范式。
甜品方面有的品牌遵循“复古”，采用中式传统甜品如核桃酥等，但大多数品牌会在传统甜品的基础上加以创新。例如元古推出了以二十四节气命名的中式下午茶，主打产品有茉莉清茶酪、柚子酪和煮荔枝白茶；户下之羽用一款焦糖冻柿子制作的甜品搭配宋点白茶。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 中式下午茶 |
