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新鲜度是酸菜鱼预制菜消费者最关注因素
数据显示，新鲜度（68.7%）是消费者购买酸菜鱼预制菜最为关注的方面；其次是与产品新鲜度密切相关的保质期，60.6%的消费者在购买酸菜鱼预制菜时会关注。对酸菜鱼预制菜各方面的评价中，消费者对口味的评价最高，评分为4.18。艾媒咨询分析师认为，酸菜鱼预制菜作为水产类食品，新鲜度是消费者最为关注的方面，企业升级生产技术和完善冷链物流将成为酸菜鱼预制菜企业发展的关键；叮叮懒人菜等品牌自建研发团队不断“打磨”、升级酸菜鱼品类，在行业竞争中具有头部优势。
聚会成为酸菜鱼预制菜消费的主要场景
数据显示，多人聚会是酸菜鱼预制菜消费的主要场景，其中达66.7%的消费者会在庆祝节假日的场景中食用酸菜鱼预制菜，而独自一人食用酸菜鱼预制菜的比例仅有15.4%；消费者主要会在中餐和晚餐的正餐时间食用酸菜鱼预制菜，比例均超过四成。艾媒咨询分析师认为，随着酸菜鱼预制菜口味不断丰富和品质不断提高，酸菜鱼预制菜的食用场景将更加广泛。
酸菜鱼预制菜购买频率较高，消费者推荐意愿高
数据显示，消费者购买酸菜鱼预制菜的频率较高，58.0%的酸菜鱼预制菜消费者每月购买一次酸菜鱼预制菜，还有超两成每周购买一次。近九成消费者愿意推荐酸菜鱼预制菜。艾媒咨询分析师认为，酸菜鱼口味的改良升级促进受众增多，与中青年这一社会主要消费群体的饮食偏好相契合，受到消费者喜爱，购买频率相对较高。
消费者对酸菜鱼预制菜价格接受度集中在31-70元
数据显示，消费者能够接受平均每餐酸菜鱼预制菜的价格集中在31-70元，比例达57.4%。有57.8%的消费者能够接受酸菜鱼预制菜的价格占外出就餐的10%-30%。
抖音等短视频平台成为酸菜鱼预制菜新兴网购渠道
数据显示，线上是消费者购买酸菜鱼预制菜的主要渠道，其中大多数消费者在淘宝、京东等电商平台购买，比例为74.3%；抖音、快手等短视频平台作为近年新兴的网购渠道，也有31.2%的消费者选择。艾媒咨询分析师认为，中青年群体作为酸菜鱼预制菜的主要消费群体，早已形成了网购的习惯；近年用户快速增长的短视频平台成为消费者主要网购渠道之一，吸引多品牌进驻，进行商品布局。
中国酸菜鱼预制菜行业标杆案例：叮叮懒人菜（企业概况）
中国酸菜鱼预制菜行业标杆案例：叮叮懒人菜（主要产品）
根据产品可操作的便利性，叮叮懒人菜分为快手菜（站式懒人，需要在厨房下锅的产品）、自热系列（坐式懒人，拆包加水，坐等15分钟）、开盒即食（躺式懒人）三种类型。在产品品类上，叮叮懒人菜执行大单品战略，全渠道打造老坛酸菜鱼预制菜爆款，并持续挖掘市场需求，研发潜力品类，覆盖川菜、湘菜、粤菜等。
中国酸菜鱼预制菜行业标杆案例：叮叮懒人菜（渠道铺设）
目前，叮叮懒人菜业务主要布局在线上渠道，深挖抖音流量。2020年5月，叮叮懒人菜最先在天猫上线，之后渠道阵地转向抖音，与罗永浩、陈赫合作直播带货。叮叮懒人菜通过品牌自播和头腰部达人、KOC（关键意见消费者）带货的方式，打开了线上销售渠道，月销售额达到千万级别。未来，叮叮懒人菜将致力于线上全渠道发展，推动品类在线上达到领先地位，同时从批发和零售分销、餐饮供应等入手开拓线下市场。
中国酸菜鱼预制菜行业标杆案例：叮叮懒人菜（业务能力）
叮叮懒人菜通过对整体供应链的布局，整合产业链上下游，利用供应链及研发优势为顾客提供可口美味的产品。目前，叮叮懒人菜已与国联水产达成战略合作，重点在预制菜产品开发与升级、生产技术与运营管理、市场规划布局与营销推广等方面展开全产业链的深度合作，共同对C端用户精耕细作。
中国酸菜鱼预制菜行业未来发展趋势
酸菜鱼预制菜市场前景向好，C端发展潜力巨大
中国酸菜鱼预制菜市场规模呈增长趋势，预计2025年将达到204.7亿元。越来越多B端餐饮企业布局中央厨房或引入预制菜，利好酸菜鱼预制菜产业发展。酸菜鱼预制菜在C端市场受众广泛，相关商品销量在主流电商平台实现倍数增长，进入生鲜品类销量TOP10。随着消费者对酸菜鱼预制菜需求的提升，C端市场蕴藏巨大增长潜力。
赛道玩家增多，渠道和供应链将是产业新增长点
酸菜鱼预制菜市场火爆，吸引多商家入局，渠道效率和供应链效率将成为酸菜鱼预制菜市场的竞争优势。对于酸菜鱼预制菜品牌而言，具有较高的品牌势能和全渠道渗透能力，在未来能够吸引更多的潜在客户，抖音等线上渠道有较高的品牌营销效果和消费转化率，将是商家未来的主要布局发力阵地。而高效的供应链整合能力可有效保障产品品质和供应效率，助推产业快速发展。
行业快速发展，产品品质升级趋势显现
在酸菜鱼预制菜行业快速发展的背景下，目前中国酸菜鱼预制菜市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段，产品品质参差不齐，酸菜鱼预制菜口味、新鲜度等问题亟待提升，产业品质升级趋势逐渐显现，技术升级与创新将成为酸菜鱼预制菜品质升级的重要突破口。
来源：艾媒咨询 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
