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商家涌入直播间 餐饮企业探索触网发展新路径

  炸老虎、糖油饼等30多种早点在镜头前下锅;上千元的海鲜套餐打折到两三百元出售;足足5斤的香辣小龙虾99元即可自提……“五一”以来,北京按下堂食暂停键,餐饮商家积极运营外卖的同时,也在探索新的关键自救点——团购直播化。

  “老板员工齐上阵,线上直播几乎不用额外投入。卖不了涮肉,靠直播卖早点、熟食也能吸引不少新老客户。”鼓楼金记涮肉的老板表示。通过短视频直播加门店自提及送货上门,北京的新老餐饮企业正积极寻求线上运营,持续探索新的获客路径。但这一新兴模式能否持续吸引商家参与,仍有待市场观察。

  商家短视频直播自救

  近日以来,每天早上7点到9点半,鼓楼金记涮肉的店员都忙碌得不可开交。“炸松肉几点出锅?”“炸素丸子还有吗?”直播间的评论里,观众不时询问着具体商品的情况,或上门自提,或叫骑手跑腿派送。

  鼓楼金记涮肉有自己传承百年的牛羊肉铺,一直是养老助残便民点,主要以老北京铜锅涮肉堂食为主,熟食档口为辅。5月初,北京暂停堂食,门店客流骤降,老板第一时间想到利用短视频平台的影响力降低门店损失,同时也给顾客带去正宗的北京小吃。“目前主要就是卖早点、熟食,最近炸老虎、酱羊蝎子特别受欢迎。”

  同样想到直播自救的,还有连锁的永定门电烤串。受到门店周边感染病例影响,这家烤串店6家门店都无法正常营业。“总不能就这么坐等着!”但考虑到烤串易凉,配送距离有限,这家门店重新调整了主打品类,选择调动员工在门店直播售卖夏季热销的小龙虾。“我们每天坚持自己直播3小时以上,除了支持门店自提外,也安排了外卖配送人员,保证运力。”

  老字号连锁餐饮紫光园在北京共有156家门店,随着北京疫情影响逐步加重以及禁止堂食的政策要求,门店客流骤降80%,甚至有10余家门店已处于停业状态,门店营业额大幅减少,正餐门店几乎面临全面瘫痪。

  “亲人们,我们的产品都可以放心拍、闭眼入,尤其是我们的大鲤鱼,零差评啊,拍到就是赚到。日坛地区拍1号链接,崇文门地区拍3号链接……”5月19日,记者在短视频直播间看到,多个紫光园的抖音账号同时直播,给观众展示着手撕鸡、红烧大鲤鱼、甑糕、干炸松肉等熟食,一边根据观众报出的地理位置邀请大家加入不同的微信群。“满88元,离门店3公里内就能送。也支持大家自提!”直播间的店员热情地表示。

  新鲜可见团购受热捧

  “比起平台上冷冰冰的外卖链接,直播间能亲眼看到货真价实的食品,特别是热气腾腾刚出锅的时候特别诱人。”市民高女士表示,现在短视频平台会根据用户的地址自动推送附近的商家。“我最近经常在直播间下单我家附近餐厅的吃食,到饭点儿溜达着就能自己取餐,价格也比点外卖便宜。”

  同时,记者注意到,相比线下团购,直播团购的折扣力度十分可观。小大董含鸭饼小料的一只烤鸭129元,相当于5.9折;眉州东坡一份凉粉9.9元,相当于3折;万龙洲海鲜4人餐398元,相当于3.7折;金百万烤鸭双人套餐99元,相当于2.1折。

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