|
这次，叮咚买菜又从其最拿手的河鲜开刀。比如鲈鱼，针对夏季对鲈鱼用药以耐高温的行业常规做法，叮咚买菜与海洋大学团队合作，研发鲈鱼安全饲料，设置指定养殖基地专供叮咚。一个很好的鉴别方法就是，用药的鲈鱼多肉质松散，而食用安全饲料的鲈鱼，其肉质紧实，蒸煮后会呈现蒜瓣肉的效果。
据透露，食用安全饲料的“生态鲈鱼”有望在6月中旬上线，价格较常规鲈鱼仅有10%的上浮。
“我们就是要做‘既要又要’的事，既要安全，又要有实惠的价格。”叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖说。
对此申强的补充解释是，叮咚不会去做“贵族式的食品安全”。事实上，安全并不意味着终端价格必然水涨船高，“我们要向上游争取价格空间，要从供应链效率入手，节约掉本不该付出的成本。”
与盒马在新潮之路上舍命狂奔一样，叮咚买菜在安全这件事上似乎也下定了决心。“在对供应商的面试中，我们对其营销基因的关心，要远远小于对其品控和研发能力的关心。”申强说。
叮咚买菜与广西武鸣的农人黄庆华的合作，就是一个现成案例。当了解到黄庆华20多年来立志做出一款超越进口水果的国产沃柑后，叮咚买菜在供应链、商品加工、运输等方面对黄庆华进行扶持，使其沃柑一炮而红。据透露，寻找更多有匠心的农人，未来将是叮咚买菜的主攻方向。叮咚买菜会对匠心农人进行订单资金预付、股权投资、科技赋能等支持，确保农人安心做安全高品质的产品。
市场能容下四五个巨头？
对于买菜这件事，投资人也进行了深入调研。根据IDG资本董事总经理孙宇含的调查，当下全国约9万亿元的生鲜市场中，90%仍为线下渠道，但线下菜市场正表现出“三个三分之一”，即菜市场数量、摊位数和商户销售额均减少了三分之一。
基于此，传统菜贩会通过提高售价来保持毛利率，由此陷入非良性的循环中。这反而会加速生鲜市场的线上渗透率。根据IDG的判断，未来5年，线下传统渠道规模或减少到目前的一半左右，这对生鲜电商而言，意味着更大机会和更激烈的同行之争。
“未来线上生鲜市场的竞争，主要表现在即时电商、社区团购间的争夺。”孙宇含说，即时电商就是2小时内到家，如叮咚买菜、盒马、大卖场到家服务等均遵循这一模式。社区团购则是今天下单、明日自提，更具性价比，尤其在下沉市场有明显优势。
可以说，线上生鲜市场已是等同于外卖的万亿规模的大市场了。孙宇含认为，未来生鲜电商之间的竞争，会聚焦在商品能力、极致性价比、能否给消费者提供非常好的体验，以及场景创新上。“大戏还在后头。”
不过，申强有句话倒是很有嚼头。“生鲜行业这个万亿规模的大市场，足够容得下四五个巨头同时存在。”好戏，真的在后头。
来源：解放日报 首席记者 李晔 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜电商 |
