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企业“云端”作战:餐饮业涌向线上 直播卖车又卖房

  以往在售楼处,唐林每天接待一两组购房者已很不错,但现在,一场直播下来就会有几十人加他好友,“你可能不会直接通过直播去下订单,但可了解所需的户型,直播看房后再来洽谈细节,大大缩短了时间成本,提高了效率。”

  唐林觉得,直播卖房很可能会成为像他一样的房产销售,未来一段时间里的销售模式。

  “我们没想过要不要帮,直接讨论怎么帮。”简柔告诉记者,当各行各业因为疫情暂停运营时,很多原来平台没有接触到的线下商家,压力非常大,“我们到底能帮大家做什么,”成为她所在的项目组举行钉钉会议讨论时的热门话题。

  简柔与线下护肤品牌“林清轩”创始人孙来春联系上时,是2月3日。彼时的孙来春急里直发懵,林清轩在线下百货和购物中心开了337家直营门店,但大年初一至初六“黄金周”后,业绩直接崩盘,“跌到不足5%”。

  之前虽请过李佳琦、薇娅这样的“明星”做直播,但对于50岁的孙来春而言,压根儿不懂林清轩怎么做直播。两年前,林清轩曾有意推进数字化,上了业务中台,改变了门店的智能pos机器,上线了钉钉+淘宝,“总之是一堆数字化的解决方案”,但孙来春坦言,自己与整个公司的员工“穿着数字化的新鞋,却依然走在创痛生意的老路上”。

  疫情让他放手一搏。2月4日,他便推动几百个导购员完成了淘宝直播入驻,当天下午,简柔团队就进行了300人的在线直播培训,包括为导购员们快速开通帐号,了解怎么做直播。

  近10天的培训,孙来春看到了变化。他曾进入一个员工的直播中,发现包括他在内就两个人在观看。然而,因新增了一个观众,这位朴素的员工眼睛里微闪着“光”,“她并不知道,这个新增的观众竟然是我。”孙来春后来又进到这个姑娘的直播间看,发现她不仅化妆了,连灯光、拍摄角度等都会运用了,“看直播的人数超过了500人”。

  此前业绩暴跌超95%,截止到2月15日的业绩数据显示,“比去年同期高了45%,同比达到了145%。”孙来春说,林清轩逆袭了,“武汉和东北门店关闭一半多,居然有部分门店业绩翻一倍。完全超出我的想象。”

  胡晓昱告诉记者,有一些企业过去从不做线上,因为疫情应急入驻平台,借助相关数据分析经验和对消费者的判断,进行合理的数字化转型。“如果不做这样的转变,他们的现状也不会有任何改变。”他认为疫情突袭,让一些传统企业的思维转变更快了。

  对此,陈歆磊也有共识。“这就是一个转型的过程。”为了更好地活下来,“无非是计算你以什么方式,低成本获得收入而已。”包括餐饮零售在内,任何一个商家都有自己的主营、附营,当主营业务受限,适时地转换意识形态,加速数字化转型。

  上“云”到底拼什么

  随着跑向“云”端的餐饮零售品牌、车企房企等增多,胡晓昱认为,这并非简单的把线下的东西搬到线上。他以餐饮业为例解析其背后更高德门槛,无论菜品、服务流程都要重新设计。“大家一窝蜂上云,没什么,但下一步拼的是什么?”陈歆磊说,未来拼研发,如何把产品做好,加大研发投入,像餐饮品牌的餐品标准化程度、丰富度都将是在食品安全这一重要基础上,品牌的强大背书之外,企业面临的重大考验。

  线上线下打通,“复合渠道的好处是1+1>2”,但陈歆磊认为,有别于当年SARS疫情侵袭时,不少新模式应用户需求而出现从0到1飞跃式发展,今年疫情也突然,但从目前来看,一些行业触网进程虽快,但仍存掣肘。“我马上要开网课,但受技术条件限制,像无法全方位的看到上课同学的状态,这样的网课质量不行。”再回归餐饮行业,陈歆磊认为,除一些中小规模品牌进行较大线下精简外,短期拥抱线上的中高端品牌,在疫情过去后,依然会将线下作为主阵地。“我不太担心会一下子变天,线下纷纷转型到线上。”邢力表示,将太无二未来虽会在外卖上多投入一些研发和宣传成本,但还是会以堂食作为营收的最主要基础。

  当然,他并不避讳谈及将太无二今年年内对门店规模的精简情况,“不少于20%,差不多50家餐厅”。其实,若没有疫情,邢力原本规划门店精简10%,到期门店重装焕新达10%,“门店改造需要重新投入,现在我们很难投入这么大的资金。”

  疫情后的市场发展,邢力作出了一个谨慎考量,而孙来春反倒大胆。

  “现在的业绩高于去年同期,接下来直到三月份,业绩如果还跟同期相等或者更高一点,我们就百分之百确定活下来了。”他发给记者两张图片,分别是团队近几天做出来的林清轩数字化直播门店的设计图,分别是武汉汉街门店与上海徐家汇恒隆广场门店的最新设计稿。“我们准备把直播作为常态,门店未来分几个时段,不同的主播过来做直播,直接有效地把客流引进过来。”孙来春不仅把线下的 1600名导购加上总部的2000人全搬到线上工作,就连他自己也走进直播间。

  一晚上6万人观看,卖出了近40万元的山茶花油。“这一场直播就干了以前好几个线下门店的销售额。”孙来春笃定,“上云”做直播这事靠谱。

  简柔告诉记者,透过淘宝直播,商家抛弃了原先的流量运营模式,“转变成今天私域运营、粉丝运营的思维模式里来。”

  确实,越来越多久“居”线下的导购、销售,甚至企业老板们,在接受了简柔团队的培训后,告别了接触新模式伊始的生涩与苦恼,“通过云工作,他们还看到了自己的潜力。”简柔明白,将来疫情结束,她所在项目组的工作并不会告终,“大家可以预想的未来商业,将会变成动态的、可交互的,并且可实时进行反馈。”

  来源:经济观察报 钱玉娟

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