班加罗尔的华人圈，一个故事流传甚广。因为中方管理者批评印度员工饮茶时间太久，后者愤而辞职。天塌下来，不能不喝Chai（印地语里的茶）。印度年均消费十亿公斤茶叶，痴迷程度不输于中国的福建人和潮汕人。
在尘土飞扬的马路边，印度人不管不顾，啜饮土瓷碗中甜腻的Chai。在班加罗尔，这是到处可见的景象。不过，年轻的印度中产白领，正在抛弃这些路边茶摊，将阵地转移到像瑞幸咖啡疯狂成长的品牌茶饮店。
这个信号足够强烈。即便人均收入只有中国的五分之一，印度中产阶级也在消费升级。茶饮店不是孤例，包装精美的小吃、啤酒等，正将品牌形象注入到年轻一代的消费习惯里。
Chai Point, 印度的“瑞幸咖啡”
开到印度大街小巷的Chaipoint，和瑞幸咖啡有几分相似。28岁的Sriram为班加罗尔的一本商业杂志工作，每天早上，他在去往办公室的路上总会打开手机，在Chai Point点上一单外卖，除了雷打不动的茶之外，有时他还点三明治或者香蕉蛋糕。
吃过午饭，下午三四点的时候，他会再点一单，sulemani茶是他的最爱，这是一种柠檬与印度香料混合的水果茶，Sriram说，sulemani茶总让他感觉“焕然一新”。
没什么储蓄习惯的他，每天会花大约250卢比（人民币25元）在Chai Point。
“India runs on Chai”（印度因茶而奔跑）。这是Chai Point的标语，在每一家Chai Point的门店里，这句话都格外显眼。
坐在班加罗尔Koramangala区最繁华的商场Forum Mall里，Chai Point的创始人Amuleek Singh Bijral微笑着对志象网（The Passage）说，Sriram正是Chai Point所瞄准的消费人群——都市白领，像他这样的Chai Point粉丝正在不断扩大，现在已经有了150万注册会员。
Chai Point新搬进的办公室就在Forum Mall对面，Amuleek说，他们正准备在这家商场也开一家Chai Point门店，在全国6个邦现有125家门店的基础上，接下来的几个月内会增加到150家。
星期二下午三点，在距离Forum Mall三公里的一家Chai Point店里，每一个桌子上都坐满了人，点单时，店员向我们推荐新出的便携式有机茶叶小包，据Amuleek说，这个最新推出的产品包装全是有机材料，这是Chai Point的消费者所在意的。
这个人群正是在经济高速增长下迅速壮大的中产阶级。根据美国智库布鲁金斯学会的研究，到2020年印度中产阶级的购买力平价就将达到3.733万亿，居世界第三；2030年将超越中国和美国，拥有全世界最大的中产阶级购买力。
中产阶级购买力提升的同时，机会最先出现在食物和饮料品牌。Chai Point就对准了印度人每天都要消费三四次的茶饮。
“我们想为印度的日常茶文化服务。”在采访中，这句话他重复了五六次。
茶饮新零售
回顾八年前创立Chai Point，Amuleek仍然觉得当初选择做茶饮连锁品牌是一个明智的决定。
即使地大物博如印度，食物从南到北可能千差万别，但对茶的热爱却是一致的。茶，可能是除宝莱坞和板球之外，可以将这个复杂的国家联系起来的食物之一。
但在当时看来，这也是一招险棋。最直观的标准就是，几乎没有投资人对此感兴趣。
“Flipkart在2007年成立，我在2010年注册的公司，2011年正式启航，但那时候大家还都关注在科技创业上，”Amuleek说，“当时所有人都在关注手机、电商和物流，‘消费品牌’这个概念还没人提及。”他选择了茶饮之后，也很快锁定了白领作为目标消费者。
刚开始，他只能依靠来自天使投资人的资金，但幸运的是，因为市场完全是一片蓝海，Chai Point迅速壮大，吸引了机构投资者的注意，2015年和2018年，Chai Point分两次从Eight Roads风投、Paragon Partners等投资者处筹集了3000万美元。
Chai Point的第一家店开在一个科技园区里。Amuleek说，他们很早就意识到，茶饮的消费场景最集中的地方是在办公室，所以他们最先做的就是服务那些在办公室工作的白领。
但从一开始，Chai Point想做的就不仅仅复制星巴克。
Amuleek说，在过去的7年里，Chai Point的定位从未改变，一直都是服务白领人群。而版图的扩张，则是因为目标人群消费习惯的改变。
“一开始他们都是来到门店里，现在越来越多的人开始在网上点单，”他说，甚至在Zomato和Swiggy出现之前，Chai Point就开始推出了自己的外卖服务，在外卖平台崛起之后，外卖的份额更是奋起直追，目前，外卖收入已经占到了Chai Point全部收入的25%。
另外一个正在增速的部分是B2B。几乎在推出外卖服务的同时，Chai Point也推出了自助茶饮机器BoxC，公司租赁机器，Chai Point提供茶叶、香料等原材料，员工可以扫码付账，一般成本由公司和个人共担，会相对比较便宜。
此外，这种自助机器也已经入驻了商场等公共空间，消费者可以随时扫码点单，现在BoxC除了Chai Point自己的钱包之外，也接入了印度最大支付平台Paytm。
据Amuleek介绍，现在他们已经有2000台机器，贡献了35%以上的收入。在接下来的一年里，机器的数量将翻倍。
包装茶饮是Chai Point版图的第三部分。Amuleek说，外卖、自助茶饮机和包装食品都是Chai Point在很早期就意识到需要去做的事，现在Chai Point的包装茶饮在各门店有售，另外在亚马逊、Flipkart等电商品台上还可以销往全国。
“我们决定要做一个全渠道的品牌，”他提起了“新零售”的概念，“这就意味着我们每一个渠道都要做好，现在每一个渠道都出现了竞争。”
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