发展至今的12年时间里，良品铺子主营产品主要有肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍及其他等6大类共计千余种产品。
其中，肉类零食和坚果炒货的销售收入占比维持在22%左右，糖果糕点、果干果脯、素食山珍的销售收入占比分别维持在18%、15%、7%左右。
目前，公司线下主要通过直营门店、加盟门店、大客户团购、O2O外卖4种方式销售产品，线上主要是通过京东自营等经销商的B2B模式、直接在第三方销售平台开店及自营平台的B2C模式进行销售。
1、新零售：双线开花
2012年，良品铺子开始进入电商模式，并于2017年的新零售元年走上了新零售和数字化转型之路。
良品铺子线上线下同时开花，在良品铺子2016年60亿的年销售额中，线上线下占比为1:2。线上方面，良品铺子于2011年开始布局电商，线上收入从2012年销售额1500万上升到2016年的20亿。
线下方面，良品铺子的线下收入从2014年的20.8亿上涨至2016年的40亿，复合增速达38.7%。
2017年双11期间，良品铺子与阿里天猫合作，借助智慧门店项目，打通线上线下会员数据，最后以全渠道同比35%的增幅在零售食品类领域占据了第一渠道。
2018年初，“天猫超级门店日计划”启动，全国首个天猫“超级门店日”落地良品铺子。2017年6月，良品铺子“智慧门店”项目启动，《2017天猫双11权威发布趋势报告》中稳稳占据“消费者最爱智慧门店品牌榜”top1。
而今年618期间，达成的订单量突破100万笔，成为天猫618首个线下“百万订单”品牌。与此同时，京东旗舰店销售额位列休闲零食品类第一。
2、对于线上+线下的战略
良品铺子董事长杨红春是这么布局的，国内市场的规划，这就涉及到我们本身的渠道解读，我们认为全渠道总体来讲：线下，它是一张地网，就是门店；
线上总结出来有四个类型的通路：(a)自己的平台，包括官微、公众号等;(b)社交电商平台;(c)交易性的平台电商;(d)本地通路。
我们发展全渠道，不是说线上覆盖了，线下就不去，其实未来一定是线上线下的融合，给予消费者更加便捷的一致体验。
我们现在渠道的发展，都是线上和线下的协同，背后用数据驱动，用大数据做到可以识别，可以触达，可以被运营，数据发挥着分析决策、联动以及管控的功能。
比如说，我们现在开一个新店，会根据周边用户的数据对人群分类，然后预判他们可能感兴趣的内容和方式，邀请他们参与到我们活动当中去。单店是这样，发展新市场也是，要用数据结合线上线下。
以线下市场的发展来讲，食品品类的特点是要进入一个地方，就得在一个地方形成聚集效应，我们在线下要么不去一个地方，去的话就要深扎根，网络要布得广而密集，才会有三个规模，第一是用户规模，第二是管理规模效应，第三是物流规模效应。
餐饮零售化的方向
休闲食品目前还处于市场红利期，预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元。但这么大的蛋糕，想要分食也并不容易。
当下的环境，再也不是你开个实体店或者一个线上店就好卖，一定要想办法提高线上流量以及线下的坪效，这两者是X号，而不是简单的+号，只不过现在仍是模式的打磨阶段。
近两年，餐饮与零售的结合变的越来越多，不论是售卖半加工化商品的餐厅，还是餐饮＋生鲜模式的超市新物种，都反映了这种趋势。
“餐饮零售化”、“零售餐饮化”二者的逐渐融合，将创造出全新的模式和无限的想象空间。
1、从前端来看：全渠道+全场景
未来的餐饮企业在双轮驱动下，一个实体门店作为人流的吸引通道加上N个线上的销售渠道，完全可以建立自己的渠道，比如可以有自己外卖渠道，你也可以有京东里面的实体销售店铺。
未来，堂食、外卖、外带、外送、零售、电商应该成为餐厅的标配，一个门店渠道+N个线上售卖渠道，全渠道才能最大程度的提升餐厅坪效。
餐饮零售化模式在重构餐饮消费场景，让你以分钟、小时、天、月为单位能随时随地享受餐饮服务。
最近，肯德基、德克士等快餐品牌纷纷推出“无人餐厅”，嘉和一品等传统餐企也开始试水自动售卖机，不断开创智能餐饮新零售时代。
互联网技术的纵深发展与日臻成熟，为餐饮新零售的实现提供无限可能。越来越多的餐饮企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段。
对餐饮产品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑餐饮业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合，从而实践餐饮新零售。
2、从后端来看：标准化+产业化
半食材化和完全食材化的零售，是增加餐厅坪效的一种有效手段，餐饮新零售的基础是指零售行的“标准化”和“产业化”。
而零售化是产业化的未来，标准化是零售化的基础，如果没有标准化的产品供给和零售化销售途径，就不可能实现真正的餐饮新零售。
因此，餐饮人急需变革，让企业适应消费升级需求。而消费升级，同时又是在餐饮市场高速增长的大背景之下，餐饮业也势必要随之升级且升级速度应当加快，尤其是更需以“效率”为先。
提升效率问题的解决方案之一，就是尽快实现产品的标准化。标准化背后的“靠山”，则是供应链。这也是餐饮新零售的新形势下提升餐饮企业自身竞争力的必然，是肯德基能开到8000多家店、必胜客能开到1800多家店的根源所在。
但凡门店能够在万家以上的国际的餐饮品牌，只干三件事，第一件事就是品牌运营，第二件事就是产品创新，第三件事就是品质控制。
餐饮零售化是连锁企业的战略选择，路在脚下，下个百亿级的餐饮品牌就此诞生了...
来源: 零售商业评论-参谋长 LiLo
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