转眼间，2018年过去了一半。
回顾上半年，餐饮行业经历了上市、资本、供应链等各种变化，不管是群雄逐鹿还是黯然退场，都是下半年新市场新格局的序章。
为此，红餐网特地整理了2018年上半年餐饮行业发生的几件大事，让我们一起回顾一下。
另辟蹊径
餐饮企业上市不再难？
“上市”两字可以说是上半年餐饮行业比较火的一个词语。
前有4月底的九毛九主动终止IPO，后有5月17日海底捞（专题阅读）向港交所提交上市申请。这两则消息，都成为餐饮人茶余饭后的讨论话题。
事实上，大多数餐饮企业的上市之路都可以说是一波三折，理由大都包含以下2点：
① 财务资金不透明：绝大多的餐饮企业进货渠道都会选择批发市场，销售则基本是小商贩，交易手段多为现金交易，且大多没有发票，也没有稳定的采购价格，因此会导致餐企难以掌握准确的销售收入数据信息，从而造成财务账目不够清晰，如此便对上市造成了一定的障碍；
② 食品安全问题：食品安全是餐企本身很难把控的问题，即使是像麦肯这样具备高度标准化的国际快餐巨头也无法避免，而对于广大的中餐企业而言，就更不用多说了。
目前，在A股和H股上市的国内餐饮企业仅有9家，其中被消费者熟知的有全聚德、味千（中国）和呷哺呷哺。
餐企上市那么难，到底有没有“捷径”可走？
像上个月在港交所递交IPO申请的海底捞，它的上市结果仍未知。在大多数人都选择祝福的同时，海底捞还被同行媒体泼了一盆冷水。
譬如去年海底捞北京劲松店、北京太阳宫店后厨出现了老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等卫生安全隐患。此外，还有现金流、扩展考验等问题，这些或许都将成为海底捞上市的阻碍。
但海底捞很聪明，它的上市意图早在5年前便已显现。2013年海底捞拆分底料供应商颐海，2016年颐海独立上市。
基于此，我们不妨做个大胆的猜想，太二作为九毛九旗下且独立运营的餐企，会否也是九毛九为上市另辟的蹊径？
然而，无论是准备再战的九毛九，还是那个卯足劲在继续前行的海底捞，上市之路都还在继续。
未来会怎样？时间会给我们答案。
咖啡、新中式茶饮再现融资热潮
随着餐饮业的产业升级，新零售、消费升级等新概念的出现，不少优秀的餐饮品牌异军突起，自2017年下半年开始，餐饮业的融资热度慢慢上升。
进入2018年，越来越多的餐饮企业备受资本青睐。
比如今年1月，安徽的中式快餐品牌老乡鸡获得了2亿元融资；曾经的互联网餐饮代表品牌伏牛堂在更名霸蛮后，于今年4月完成数千万的B轮融资，估值5亿元；5月，“网红”西点连锁品牌鲍师傅获得天图资本亿元的A轮融资，估值10亿。
如果要给2018上半年融资最热门的餐饮品牌做一个分类，那咖啡和新中式茶饮两大品类必定上榜。
2018年春天，资本的风口当属咖啡。据鲸准洞见发布的数据显示，目前鲸准数据库中共有80家咖啡企业获得投资，其中连锁咖啡店占比将近50%。
今年1月1日正式试运营的外卖咖啡品牌luckin coffee瑞幸咖啡，已于6月完成了近3亿美元的A轮融资，本次融资后，瑞幸咖啡估值超过10亿美元。
此外，近两年大热的新中式茶饮仍然大受资本市场欢迎。
3月份，奈雪の茶获得数亿元A+轮融资，在此次融资后，估值达到了60亿元，在目前公开数据的茶饮品牌中估值最高，被誉为茶饮品牌的“独角兽”。
此外，像喜茶、煮枼、茶煮、肆伍客、“新晋”的网红茶饮品牌1314茶等品牌也成了资本的宠儿，均于上半年获得了资本数千万元甚至超亿元的投资金额。
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