打造中国版Access还有多远
便利店业态的生鲜新零售究竟是寡头生意，还是多寡头生意，亦或说是地头蛇生意？这不是一个容易回答的问题。
可以肯定的是，用户最终只会下载一两个APP。这意味着，各个O2O平台需要完成线上与线下的商流、物流、信息流融合。入场的重要一步，即通过密集的线下实体销售网点获客，寻求线下流量。
永辉已经获得腾讯42亿元的股权融资，京东到家先后获得红杉、DST、京东、沃尔玛等机构投资，累计融资额超过50亿元。充裕的资金，以及并购、合作、加盟等灵活的拓店方式，保证着巨头们的开店速度。
4月12日，在重庆举办的2018中国“互联网+”数字经济峰会上，京东创始人刘强东提出，今年年底每天新开1000家，此前为每周新开1000家。
一位与永辉合作紧密的业内人士告诉腾讯《棱镜》，永辉旗下永辉生活店的目标是在2020年全国开店3万家。
肖欣感慨，现在各路巨头之所以大规模开店，开重的便是便利店高度密化的网络价值。“500米之内的便利店网点分布，最接近互联网的业态，新增的网点不再是单点商业模型，而是将之打造成便利店网络的各个节点，节点越多，网络越发达，边际成本越低。”
随着资本的介入，互联网巨头和传统商超加入战团，便利店这一消费场景的迭代速度正从原来的每五年迭代一次，演变成现在的每五个月迭代一次。
“比如全家便利店过去十多年，只更新了四代店型。好邻居在过去不到一年时间内，完成两个店型的迭代。”肖欣透露，凭借着天猫的电商流量、易果的生鲜供应链和好邻居的实体网络，他们正在打造第三代店型，“通过融入Fcae++的人脸识别技术，加之对用户消费数据的沉淀和处理，我们甚至可以推算出某一区域内某个年龄段的女性更青睐哪一种水果切盒。这是从用户端进行消费需求的精准用户画像。”
物流环节另是一个亟需解决的痛点——如何在30分钟到一个小时内，将生鲜商品送到用户手中，即保证履约率。
京东到家的优势让不少竞争对手羡慕。
京东到家自带京东APP4.5亿活跃用户带来的流量。2016年4月，京东到家与全国最大的众包物流平台“达达”进行合并，后者目前已经覆盖全国370多个主要城市，拥有450多万众包配送员运力池，日单量峰值超过800万单。
“达达像一个巨大的运力蓄水池，还有一套动态的运营工具，实现在各种场景下自动和半自动的供需调控。通过这个弹性的运力池子，达达不但没有造成运费成本提高，反而因为规模效应和效率提升，帮助合作商超至少降低30%的配送成本。”京东到家一位负责人告诉腾讯《棱镜》，以全家、7-11和罗森等便利店为载体的社区域覆盖50到500米左右的距离，满足消费者15到30分钟的时效需求。
“除了物流，还需尽快打通每一个环节，完成全链路数字化和产业数据的垂直一体化建设。”易果CEO张烨谈及便利店结合生鲜品类的新零售模式时告诉腾讯《棱镜》，通过对物流、履约、配送等后端环节进行数字化改造，提高着资源分配的效率。
“未来的关键，或许在于有企业可以在这一消费场景内，搭建出一个类似于株式会社日本Access（下称“Access”）一样的社会化协同资源调配系统。”肖欣告诉腾讯《棱镜》。
Access是日本最大食品流通商社，游走于食品供应商和商超、餐饮、便利店、药局等各个零售实体之间，2016年完成1250亿元的销售额。
“Access自身没有任何仓库、车队，却打通了供应商、仓储、分级仓、物流、商店、派单等各个环节，这是一个高度复用的零售社会化基础设施。它可以每天准时准点地向配送商品，而且只有千分之一的错误率。”肖欣前往日本考察过Access之后感触颇多，“最后500米内的便利店零售网络背后，需要一个类似 Access的中心化系统，高度智能化、协同化，还可以自我迭代。”
阻扰入局者的关键
中国生鲜市场高达数万亿元，百亿营收的企业却屈指可数。在这个大市场小企业的行业中，供应链底层成色，或许是阻扰入局者长成巨头级公司的瓶颈因素。
“不管是在最后500米的便利店生鲜业态，还是对最后三公里内大卖场新零售模型，谁能走得更远，还是取决于其生鲜供应链底层做得好不好。”梅小排是一位新零售行业观察者，他还是原产地精选美食内容电商“寻找田野”的CEO。
梅小排的观点几乎是一种行业共识。对此，易果CEO张晔解释道，“生鲜有三个问题，保质期短、非标准化产品和对冷链要求。因为短保，所以销售范围有限；因为非标，产业分工很难系统化；因为冷链，如果没有覆盖全国的冷链体系，销售覆盖半径必然受限。”
而且，食品监督部门对生鲜有着近乎苛刻的监管规定。
梅小排说，处于监管要求，食品监督部门对盒饭、水果和蔬菜等生鲜产品，在常温、冷藏、冷冻等流程上，有着复杂的牌照限制。
涉及到生鲜成百上千的品类，诸如顺丰等物流公司都力有不逮，虽然其在水果、大闸蟹等个别单品上具备一流的冷链能力。
鉴于供应链举足轻重，行业的竞争规则同样在悄然改变。永辉这种缺乏互联网基因的公司，正因其扎实的供应链底层引起各路对手注目。
永辉超市2017年报显示，永辉旗下供应链业务“彩食鲜”工厂营收打达10亿元，已经在全国重庆、北京、福建、四川、安徽5个省建立生鲜中央工厂，覆盖 438 家门店，并且计划在2018年新增工厂4到6家，覆盖河南、河北、贵州、陕西、杭州、广东五地。
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