据悉，第三季度百胜餐饮在全球共开出了362家餐厅，店铺增长率为3％，新加盟的餐厅数为209家，包括肯德基72家，必胜客46间，塔可钟餐厅91家。加盟总收益达3.95亿美元，新加盟的净拨款收益为2.01亿美元。
此外，截至季度末，百胜餐饮全球特许经营权所有权合计上升至95％。
海底捞开“抢”寒假工 想好怎么应对年底用工荒了吗？
海底捞在全国86个城市的寒假工招聘工作全面展开，待遇丰厚。在郑州、青岛、合肥等二线城市，日薪达到130/天，并且食宿全包。
而除海底捞外，西贝、华天饮食、永和大王等企业也常年招聘寒假工。
大的餐饮企业，往往有自己的管理、用人体系，面对年底的用工荒、辞职潮，他们的“抗压能力”相对较高。对于创业期的中小型，有没有一些“实战型”的招数来解决年底用工问题？1、未雨绸缪，招聘环节优先录用年底不回家的；2、调整休假制度，比如春节在岗享受20天带薪假期；3、能否晋升，会以年底是否坚持在岗为参考；4、想要人员稳定，店长这个级别的管理很重要；5、招聘寒假工、小时工作为储备；6、内部推荐制：推荐一个新员工给予奖励；7、功夫下在平时，给员工信任和尊重。
“老字号”全聚德转型失败 三季度营收减少1.15％
近期，中国全聚德(集团)股份有限公司（以下简称“全聚德”）公布了2017年第三季度报。报告内容显示，全聚德第三季度营业收入为5.19亿元，同比上年减少了1.15％；归属于上市公司股东的净利润为5686.9万元，同比上年减少了3.61％。而公司前三季度营业收入13.8亿元人民币，同比减少1.14％，归属上市公司股东的净利润1.3亿元，同比增加3.09％。
全聚德在财报中提及业绩变动是因为推进品牌连锁化发展，围绕品牌系列化，强化总部的品牌运营职能等原因。但从种种数字上来看，总结就是业绩平淡。
曾经，北京烤鸭是北京餐饮界的“扛把子”，但如今被誉为“烤鸭第一股”全聚德正面临着一系列困境。
喜茶、鲍师傅都绕不过山寨这道坎 背后有多少暴利？
今年7月，网红奶茶店喜茶进入了北京，在三里屯和朝阳大悦城开了两家店。
不久之后，“金尚喜茶”也进入了北京，在中关村和通州开了两家店。之后，“又一喜茶”“新生代喜茶”等山寨“喜茶”店也开始出现在了北京的大街小巷。
名字打了擦边球的“山寨网红店”并没沾上网红店的光。我在寒风中的中关村创业大街门口观察了一上午，“金尚喜茶”奶茶店只卖出去三杯。和金尚喜茶一门之隔的“鲍师傅”糕点同样是网红店的山寨。在鲍师傅对外公布的全北京14家正规店中，中关村店在距离海淀大街一公里外的中关村大街，并不在这里。
喜茶被山寨的背后是巨大的利润空间。网红茶饮店排队络绎不绝，而开一家山寨店的成本并不高。几位山寨茶饮店的“项目经理”都告诉记者，加盟一家这样的茶饮店在自负房租之外只需要支付1-5万元的加盟费用，花大约20万就可以成为北京一个市辖区的代理，在这一地区免费开多家分店。
这些山寨品牌所节约的，是网红店依靠品质和营销积累的品牌价值。大多数网红店为保证品质和口碑都不允许加盟，如喜茶、鲍师傅；允许加盟的加盟条件也很高，比如名创优品。
汉堡王的中国运营商要去美国上市了
近日，《彭博社》援引知情人消息称，汉堡王海外规模最大的特许经营商TFI TAB Gida Yatirimlari AS（以下简称“TFI”）正在筹划明年上市。11月13日，TFI已经向纳斯达克交易所提交了首次公开募股申请，交易代码为QSRG。
上市带来的收益将主要用于公司运营、市场扩张和偿还债务。
在招股书中，TFI表达了对中国市场的期许。“我们的竞争对手，如百胜中国，麦当劳和星巴克，近来都提出了在中国市场的重要增长目标。我们认为，我们在中国的空白空间潜力至少与许多同行公司相当。”在未来5年，新开设1000家到1250家新餐厅是“潜在可行的”，有可能在中国继续开设至少2500家汉堡王餐厅。
呷哺呷哺北京悠唐店蟑螂乱爬 消协：可要求十倍赔偿
近日，有网友爆料称，在呷哺呷哺北京悠唐店用餐时，竟看到活蟑螂满桌乱爬。
店内负责人表示，愿意退还餐费，做免单处理。记者暗访发现，有店员称“整个悠唐都有蟑螂”，餐厅负责人则否认蟑螂爬上餐桌。
消协工作人员表示，如果餐里有虫子，根据食品安全法，可要求商家退款并十倍赔偿。
星巴克开始卖披萨 投资的高端面包房入驻Roastery
在陆续推出早餐、三明治、沙拉等简餐之后，星巴克又将目光投向了意大利菜。
近日，意大利著名面包房 Princi 入驻了星巴克位于西雅图的 Reserve Roastery(咖啡烘焙工坊式体验馆)，供应披萨、提拉米苏和意式薄饼三明治等意大利面点。
Reserve Roastery 是星巴克在 2014 年推出的精品咖啡品牌，目前只在西雅图开设了一家，上海的门店将于今年 12 月开张，米兰、东京的 Reserve Roastery也将于 2018 年开业，届时 Princi 都会入驻这些门店。
星巴克在 2016 年就以入股的方式与 Princi 达成合作，获得了后者在意大利之外地区的经营权。星巴克在声明中表示，未来每天将有“超过 100 种菜单”，使用的都是“从意大利进口的原料”。
（来源：联商网 刘晓悦）
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