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以便利店为首的针对餐饮的跨界打劫势力还在不断增加，目前几乎主流的品牌便利店都在寻求和餐饮的融合，只是步子大小的问题，便利店的门店设计也在不断迭代新的版本。便利店餐饮俨然已经成为业界热点话题。
除了便利店，家居卖场、超市、汽车4S店、无印良品、共禾京品等各种线下零售实体都在侵入餐饮业，筷玩思维认为，其基本逻辑无非是围绕现有用户群进一步延伸消费场景，或者借助新场景的推出拉新，并对原有的业态进行反补，最终形成二者水涨船高的局面。
在这里，额外举2个具体案例。一个是位于北京工体的姜武和安琥合开的西餐厅“武琥9号”，另一个是著名的音乐餐厅“胡桃里”。
在工体开餐厅，首先要做好早上和中午几乎没有生意的心理准备，那么晚餐时段如何充分利用就必须要想清楚了，否则必倒闭。
武琥9号的解决方案是：在装修上定位为餐厅和酒吧的混合体，晚餐时段过后这里很自然的无缝过渡到酒吧氛围，相当于武琥9号在一个顾客身上赚了两份钱。
此外，晚上去工体的人群相当比例有酒吧消费的需求，当然晚餐需求自不必说，这两种需求在武琥9号可一站式解决，两种顾客需求互相促进，最终的结果是武琥9号单店盈利能力很强。
音乐餐厅“胡桃里”的案例与武琥9号异曲同工。合纵文化集团的根还是音乐，围绕合纵文化集团所延伸出的产业链其实是其“音乐+”战略的体现和落地，而胡桃里则是音乐+酒馆的具体案例。
上述这两个案例都是丰富顾客消费场景的较成功的代表，回到开头提及的线下零售实体侵入餐饮业，筷玩思维认为，建立比较优势或者树立壁垒无外乎两种途径，要么是拥有一招克敌制胜的杀手锏，要么是走组合拳的套路。
前者在当下的商业环境下越来越难，后者则具备普遍的适用性，我可能没有独一无二的核心优势，但我将几种未必称得上核心的优势形成组合拳，这种组合拳本身是有门槛的，这也是构建独特竞争壁垒的方式之一。
对于便利店而言，这是个充分竞争的市场，几乎每条大街小巷的便利店附近都有烟酒店、小卖部存在，或者干脆7-ELEVEN的对面直接就开有一个全家FamilyMart，这种现象已经不足为奇。肯德基的附近只有一个麦当劳，而任何一家便利店附近都有一堆便利店。
筷玩思维认为，便利店等线下零售实体侵入餐饮对标的是快餐，而快餐是和便利店一样近乎贴身肉搏的充分竞争市场，二者都面临如何破局的问题。
2016年4月5日，有西北“中式快餐鼻祖”之称的魏家凉皮旗下便利店“魏家便利”正式开业，吹响了快餐侵入便利店的号角。便利店涉足餐饮已成行业普遍现象，餐饮反攻便利店也会成为潮流吗？
对于这个问题，筷玩思维的回答是“不会”。
便利店涉足餐饮其实是一套逻辑，便利店是非常典型的零售业态，而其侵入的餐饮部分也是零售特征明显。筷玩思维此前曾专门撰文分析过，麦当劳、肯德基是餐饮还是零售？傻傻分不清楚。 共2页 [1] [2] 下一页 餐饮周报：海底捞后厨发生了什么 鲍师傅进杭州 阳光餐饮倒逼小餐馆升级 POS还能营销？据说这样玩的餐饮老板都赚大了 多家连锁餐饮品牌遭遇山寨 未授权店异地挂牌假冒 绿茶等多家连锁餐饮遭遇山寨 未授权店异地仿冒 搜索更多: 餐饮 |
