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目前餐饮业普遍遭遇下滑而互联网大行其道的背景下，新型互联网营销方式不断冲击传统营销方式，会员卡、储值卡对用户的吸引力越来越小，商家们也开始推出各种团购套餐，作为线下渠道的一种延伸，这种方式虽然短时间内刺激了客流上升，但用户却是为了便宜才去的，经常出现优惠期一过，回头客却寥寥无几，无法获得持续的品牌和人气效应。
红商网讯：在生活服务电商的带动下，“舌尖”概念成为餐饮行业营销的新手法和打造品牌价值的新途径，近期吸引了大量商家投资和热炒。
“为了让老顾客感受到惊喜，我们签下了红烧牛肉面这道‘舌尖菜’，经过厨师们的精心烹饪，在还原出‘舌尖’美食的同时，也希望吸引到更多慕名而来的新客户。”凭借宫廷风味美食享誉京城的美味珍，日前也成为窝窝商城“舌尖菜”体验活动众多签约商家之一。
记者从窝窝商城处了解到，目前全国有上千家希望成为“舌尖菜”体验店，待评估审核通过后，餐饮商家将通过准备食材，研发菜品供应方案，让消费者很快就吃到这些经典的“舌尖”菜品。
“一道菜可以带火一家店。”一位地方餐饮协会的会长表示，餐饮企业不管是路边小店还是品牌大店，都应该有自己的特色菜、招牌菜、创新菜，除此之外还应该有更多附加值。
新概念带动签约热潮
早在《舌尖2》播出时，就引发了吃货们在网上抢购食材的热潮。如今，在窝窝商城“舌尖菜”体验活动的带动下，这股热潮已经从线上延伸到了线下，但此时的主角已是全国各地的餐饮商家。
继云南丽江贝尔斯餐厅一举签下爆炒见手青、酸木瓜煮鱼两个“舌尖菜”后，其它“舌尖菜”也逐渐花落各处。北京宋记唐廊餐厅成功“牵手”笋干炖鸡;青海西宁的清真益鑫手抓馆则看上了手抓羊肉;红烧牛肉面更是引发美味珍、西风起这两家分别来自北京、河北商家的热捧。
河北衡水的西风起，以西北特色小吃和民间菜为主。据其负责人介绍，在获得了红烧牛肉面的秘方后，能够将这道南方美食引致北方大地，在精心制配后让南北风味有机融合，也是餐厅的一次突破和创新，给西北风增加了另一种味道。
青海西宁的清真益鑫手抓馆，则将“舌尖”概念作为继续其提升人气和品牌的机会。
某餐饮业分析人士认为，“舌尖菜”具有很高的知名度，除了菜式让众多消费者饱口福，给店内带来更多客流以外，其本身也是一种品牌，实现主题借势营销，可以实现品牌价值和吸引资本的进入。
据了解，从目前已经签约“舌尖菜”的商家来看，大致分为两大类，一类是与“舌尖菜”相关的，包括相同地域以及相同经营品类，比如云南贝尔斯餐厅、青海清真益鑫手抓馆等;另一类就是自身已经形成特色，但是因为追求创新菜式而选择“舌尖菜”，比如美味珍、宋记唐廊餐厅等，在给消费者带来新体验的同时，也将“舌尖菜”作为一种文化传承和价值投资。 共2页 [1] [2] 下一页 杭州餐饮业绩不断下滑 高星酒店“俯身”揽客出奇招 中高端餐饮谋变 小南国O2O进阶样本 中外多家餐饮企业深陷“过期门” 四川餐饮转型尝甜头 特色单店与连锁经营成最新方向 温州全面排查餐饮单位 8家洋快餐门店查出福喜肉 搜索更多: 餐饮 |
