|
02． 双品牌齐失速
今年上半年，呷哺呷哺通过成本优化方式，实现了亏损收窄。证券之星注意到，闭店调整仍是其优化成本的重要手段之一。2021年至2024年，公司关闭的呷哺呷哺餐厅分别为229间、81间、99间以及138间，除2023年净增长32间呷哺呷哺餐厅外，其余各期分别净减少220间、40间以及73间。
这一系列调整反映出主品牌“呷哺呷哺”长期深陷门店结构优化的阵痛。由于新增门店未能有效抵消闭店带来的影响，导致餐厅规模不断萎缩，收入端的下滑尤为明显：2021年末该品牌收入为34.97亿元，截至2024年末已缩减至26.27亿元，短短三年间规模显著缩水。
更深层的问题在于品牌吸引力的弱化。呷哺呷哺曾凭借高性价比的“一人食”火锅赢得市场，但近年来这一核心优势逐渐褪色：一方面，成本上涨推动的涨价使其性价比标签松动；另一方面，尽管公司的人均消费虽从2021年的62.5元下降至2024年的54.8元，试图挽回客群，却未能带动翻座率的实质性提升——该指标仅从2021年的2.3次/天微增至2024年的2.5次/天。侧面反映出，品牌对消费者的吸引力未得到显著增强，单纯的价格调整并未真正解决市场认可度下滑的核心问题。
与此同时，湊湊餐厅的扩张步伐大幅放缓，闭店规模却在快速增长。2022年至2024年，公司新开44间、48间和13间湊湊餐厅，各期闭店的数量却呈现显著增长，依次为：3间、15间和73间，其中2024年湊湊餐厅首次呈现负增长。
值得一提的是，根据公司此前规划，湊湊餐厅2023年和2024年在中国大陆新开数量分别为74间和26间，但实际扩张进度远未达预期，反映出品牌扩张策略已明显收缩。
此外，湊湊餐厅近年同样在降低客单价，其人均消费从2021年的140.6元下降至2024年的123.5元，但其2024年的人均消费仍要显著高于同年海底捞的97.5元。从运营效率来看，截至2024年末，湊湊餐厅的翻座率仅为1.6次/天，不仅大幅低于海底捞4.1次/天的水平，也落后于人均消费更高（142元）的巴奴火锅（3.2次/天）。
受近年整体业绩不振的影响，2021年至今，公司股价跌幅超九成，今年以来，公司股价跌幅超20%。
来源：证券之星 吴凡 共2页 上一页 [1] [2]
|
