|
海底捞称植物蛋白产品味伴侣富含优质植物蛋白、高膳食纤维、零反式脂肪酸，含B族维生素，适用于泡汤、蘸料、拌饭等，可补充满足消费者对多种营养成分的需求，促进健康饮食。
此外，海底捞表示，为满足顾客需求，3月5日起，上海31家门店将五香牛肉末列入菜单，以比市场低的价格（每份约50g，售价8毛）供应，其他城市和门店会根据实际情况逐步调整。尽管如此，网上有关“大豆制品是否比牛肉成本要贵”的讨论热度仍然高涨。
很多顾客对“味伴侣成本要比牛肉贵”一说法并不买账，质疑此举是为降低成本。但海底捞回应味伴侣作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，因此成本比牛肉粒要高。
新市场未来难测
逆势大扩张门店，又改变经营细节，海底捞似乎在下一盘不一样的棋。
根据市场调研公司Markets and Markets的数据，全球肉类替代市场将稳步增长，预计将以每年6.8%的复合增长率提升，到2023年达到64.3亿美元。
海底捞透露未来还将推出10余款植物蛋白产品，包含小吃、涮品等，目前正在内测、品鉴中，预计6月底将有系列植物蛋白火锅食材面市，真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。
2020年12月21日，海底捞发布公告称拟在成都东部新区落地海底捞总部园区项目，拟获取土地面积约1348亩，总投资额预计不低于24亿元，预期于2026年6月建成。公告发布次日，海底捞报收58.65港元，总市值达3108.4亿港元。经历了摄像头安装和更换植物蛋白产品波折后，截至2021年3月15日，海底捞报收55.7港元。
不过，据NCBD报告，2020年上半年中国餐饮行业整体规模达到14608.6亿元，同比下降32.8%。受新冠疫情影响，预计2020年全年餐饮行业规模将调整至41500亿元左右，其中2020年中国火锅市场总收入将调整到8880亿元。
市场也并非没有后来者。2020年，对标海底捞并声称“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”的巴奴毛肚火锅获得了1亿元战略投资，呷哺呷哺旗下湊湊门店数量也获得了战略投资并扩展店面至137家，而锅圈食汇、餐爆食材等火锅食材品牌及莫小仙、自嗨锅等自热火锅品牌去年也先后获得了融资。
业内认为，随着行业竞争激烈，海底捞的下一个增长点，仍有待发掘。
来源：今日财富 王恩浩 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 海底捞 |
