人均百元吃“便当”，西贝贾国龙推功夫菜、收智商税？
靠“哭穷”和“715”出圈的西贝掌门人贾国龙，最近又在干一件颠覆传统餐饮的大事。
他在北京一家购物中心，开出了全国首家“贾国龙功夫菜”，这家餐厅没有厨房、所售卖菜品全部为半成品，顾客评价像吃方便食品，人均消费却高达百元。
西贝莜面村增长遭遇瓶颈、进军快餐连续失败，“贾国龙功夫菜”能承载贾国龙的千亿梦想？
西贝的瓶颈
尽管已在外闯荡数十年，内蒙古人贾国龙身上仍然充满着西北大汉粗犷的气质——率性、直爽，像一个带头大哥。
1967年，贾国龙出生于内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区。19岁那年，他考上了千里之外的大连水产学院，走出了大草原。
然而，命运作弄人，刚从草原来到大海边，从小身体羸弱的贾国龙竟因水土不服病倒了，两年之后就提前结束了自己的大学生活。
不过，在这期间，他曾几次尝试将沿海的商品带回西北倒卖，赚到了一些小钱，初次尝到了做生意的甜头。
回到家乡后，靠着家人资助的几千元钱，从一个小吃店起步，陆续涉足咖啡厅、酒吧、餐厅等行业。7年后，就赚到了自己人生的第一个一百万。
小小的临河，承载不了贾国龙的梦想。他来到深圳，盘下了一家海鲜酒楼，不到一年亏光了自己之前的积蓄。
贾国龙回到家乡重头开始，把深圳学到的海鲜酒楼的生意带回了临河，逐渐成为了当地餐饮大亨。
这时的贾国龙又不安分了，一个机会让他来到北京，继续开起了海鲜酒楼。与在深圳一样，这个内蒙人做的海鲜，始终无法得到认可。他紧急转型，从高大上的海鲜，转为做老家的特色食品莜面等，因为口味的正宗，在北京一炮而红。
西贝，“贾”字的拆分。这是1999年，也是西贝莜面村开始。
经过21年的发展，截至目前，西贝莜面村已在全国25个省份拥有379家门店，2万余名员工，年营业收入超过50亿元，中国最大的连锁中餐企业之一。
然而，几年高速发展之后，依托大型商业体的流量成长的路子正在受到挑战。
贾国龙坦言，定位于休闲正餐的西贝，这两年越做越累。随着商场人流量的普遍下降，西贝自身的客流量也面临下降，正餐已到了一个瓶颈期，急需在其他领域作出尝试。
进军快餐屡败
快餐是区别于正餐的品类，有更高的消费频次，更能迎合当前年轻人的消费节奏。
多年以来，贾国龙在快餐领域数次尝试，始终未获成功。
2016年9月，贾国龙在北京高调发布快餐品牌“西贝燕麦面”，并喊出了走进社区、走向全球的，10万家店和10万个小老板的口号。
然而，仅仅过了三个月，“西贝燕麦面”就变得悄无声息。原来，这一品牌计划已被悄然暂停。
“干得不好就马上换，哪怕是把自己踩在脚下。”贾国龙没有偶像包袱，这是他让外界钦佩的个人特质。
贾国龙认为燕麦面的教育成本太高，不是大众快餐，模式不接地气，很难承载10万家的梦想。
几个月之后，贾国龙再推“西贝麦香村”，期间不断调整，从最初的囊括几大菜系，到后来聚焦面食，仅在北京和上海各开了一家店，项目再告暂停。贾国龙想做的是一家国民食堂，而不是一家面馆。
此后，西贝又相继推出超级肉夹馍、西贝酸奶屋等子品牌，结果，都是雷声大雨点小。
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