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据了解，随着消费节奏的加快和国内竞争压力，星巴克早在去年在北京开设了全球首家“啡快”店，强调“在线点，到店取”，而这也是其数字化转型的重要举措。
值得注意的是，星巴克介绍，随着门店消费的上升，移动端下单消费的销售占比下降。移动端下单消费在销售中所占比例从2月最后一周约80％的高位下降到了5月最后一周的约22％。但星巴克表示，这一占比仍然超过了疫情前的水平，并且与第一季度的15％相比也有了显着提高，表明消费者有了新的下单习惯和场景。
《证券日报》记者在走访星巴克时看到，随着国内疫情得到控制，星巴克门店的客流量逐渐增长。星巴克门店工作人员向记者介绍，可以通过网上下单购买公司产品，但仅某些产品享受免费配送服务。
对于咖啡+互联网，私募排排网资深研究员刘有华向《证券日报》记者表示，随着生活节奏的不断加快，便利性也成为了现在咖啡消费者的重要诉求，所以在“互联网+”趋势下，连锁咖啡店线上线下融合发展是大势所趋，一定程度上有利于星巴克扩张用户规模。
不过，上述数字是否意味着星巴克的数字化转型成功，还依旧是个问号。毕竟近日来倡导互联网化咖啡的连咖啡被媒体报道出现了关门潮现象。
对此，朱丹蓬向《证券日报》记者表示，咖啡互联网化一定不能停留在口号阶段，而是真正的解决消费者的痛点和需求，这样才能享受到家服务、外卖服务的市场红利。
行业分化提速
记者在走访时了解到，相比疫情期间，一些中小型咖啡店、单体咖啡店的客流量逐渐增长。但是否意味着扛过了行业寒冬，还是个未知数。
在朱丹蓬看来，疫情已经成为咖啡行业分化的加速器。目前，咖啡行业也上演了强者恒强的态势。
“疫情考验的是企业的博弈能力、抗风险能力、品牌能力等，在此背景下，中小型咖啡企业收缩战线，关闭客流量偏低的门店，保留核心门店及聚焦核心商圈，对于其过冬还是有帮助的。”朱丹蓬认为。
尽管消费并未报复性到来，但市场仍对中国的咖啡市场持积极态度。东兴证券此前发布的研报认为，我国咖啡消费市场增速较快、空间尚大。我国人均咖啡消费量与发达国家相比依然处于较低水平，2018年我国大陆地区咖啡人均消费量仅为德国的0.71%，美国的1.6%。全球咖啡市场规模超过12万亿元，而我国目前只有约700亿元，与人口比例差距较大。同时，我国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。2025年，预计中国咖啡消费市场将达到1万亿元的规模。参考日本的咖啡消费发展，30年后我国咖啡市场规模有望超5万亿元。
“在中国的咖啡市场扩容、增长、爆发的过程中，目前只有细分市场领域的龙头企业，尚未有全行业的龙头企业。预计2023年中国的咖啡行业进入稳定期之后，有可能出现大型的企业，但也是在细分市场份额较大。”朱丹蓬表示。
来源：证券日报 记者 张 敏 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 星巴克 |
