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在线打卡、写办公日报
公司面临亏损，疫情控制还需要时间，如何让员工树立信心，减少对疫情的焦虑，将大家的力量凝聚在一起，这是束小龙考虑最多的问题之一，以前公司从未启用过的钉钉直播功能，也在这个非常时期派上了用场。
除了每天早上9点的部门会议以外，老乡鸡还组织了每天中午和晚间的两场群直播，抗疫先进部门、内部专业达人轮番上钉钉当主播，向全公司分享好故事、好知识、好技能。
老乡鸡菜品研发经理魏大军是位70后，当了20多年的大厨，开发出过不少老乡鸡的招牌菜。第一次直播，他就把自己的做菜技巧教给了大家，线上万名员工为他点赞、刷礼物；疫情后，外卖成为老乡鸡销售主力，技术人员也通过线上直播，向全体员工培训各个APP上小程序的应用方式……
“让我感到欣慰的是，大家目前都是团结面对的心态，很乐观积极。”束小龙说，“疫情期间，因为许多地方都有限制进出的规定，公司一些高管索性就主动住到了办公室里，共同克服困难，与公司站到一起。”
业务恢复六分之一 找到“企业工作餐”新机会
老乡鸡推出了企业团队工作餐业务。公司重组原有产品，推出了8款套餐和2款组合餐，专打企业复工后员工“吃饭难”的痛点。
老乡鸡O2O总监王伟透露，2月10日企业复工首日，上海8家正在营业的门店单日团餐收入都超过1万元，开了个好头。而后，老乡鸡的外卖业务量还在不断上升，如今已有多个城市的门店日外卖销售量超过万份，总体营业额已经恢复了六分之一。
目前，店里对健康卫生的检查是最严格的，一线配餐员工都是一个小时洗一次手、操作台两个小时消毒一次、四个小时换一次口罩。每天自查自检、测体温、健康打卡，已经成为开工必备环节。
束小龙则率领研发组对餐饮新趋势进行研判：通过淘宝、天猫，找到符合电商场景的新业务，也是一种可行的发展模式。今年春节“全民宅家”属于迫不得已，但束小龙结合欧洲、日本、美国等发达国家的情况，认为在家做饭、吃饭可能会成为未来年轻人的生活方式，前提是在家做饭足够好吃、足够方便。
“怎样才能让年轻人三两下就做出妈妈做菜的味道?比如梅菜扣肉，可能一个小圆盒包装，扣到碗里，加点生抽、耗油，蒸几分钟就好了。”束小龙举例说。
老乡鸡把快手菜归为新零售，如果这个趋势成立，老乡鸡的业务就能跟淘宝、天猫等电商平台打通。事实上，早在2016年，老乡鸡就开始着手向线上转型，但因体量太大，转型偏慢，这场突如其来的疫情正在倒逼这家餐饮巨头加快转型步伐。
团队工作餐、新零售业务等线上业务的开拓，未来也有望帮助老乡鸡打破单店营收瓶颈的制约。
束小龙预判，绝大多数门店3月开始或许能恢复营业，但影响可能会持续半年。对于老乡鸡而言，这是一场磨难，或许也是一次重生。
（来源：新零售智库 黄天然） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: |
