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转变经营方式、提高菜品性价比和服务质量、满足消费者多样化需求、回归国民宴请品牌，或许才是百年老店全聚德重新焕发生机的正解。
北京在外地游客心中，烙印最深的莫过于长城和烤鸭，正所谓“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。而与北京烤鸭经常一同提起的，便是全聚德这家百年老字号了。
只是，这家老字号却正在一点一点的显露出疲态。
据10月21日晚间全聚德发布的三季报显示，2019年前三季度，公司实现营业收入11.91亿元，同比减少12.62％，实现归属于上市公司股东净利润5260万元，同比减少59.09％，扣非净利润为3902.17万元，同比减少68.53％。
同时，全聚德预计2019年全年归属于上市公司股东净利润变动区间为2191.27万元至4382.53万元，归属于上市公司股东净利润变动幅度为－70％至－40％。
对此，全聚德方面表示，2019年预计的经营业绩下降主要原因是公司预计营业收入同比存在下行压力，导致利润水平有所下降。公司将采取多项应对措施，积极调整经营工作。
但实际上全聚德去年全年的净利润就已大幅下跌，跌幅为46.29％。如今，其全年净利润或将再度迎来“腰斩”式下跌，让人不禁想问：“全聚德这是怎么了？”
拥有155年历史，曾是国宴品牌
全聚德作为一家中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），至今已有155年历史。其创始人是河北冀县人杨全仁，他首创挂炉烤鸭，这样烤出来的鸭子肉质鲜美，全聚德烤鸭也逐渐获得了“中华第一吃”的美誉。
在随后的数十年间，经过不断的完善和发展，全聚德最终形成了以烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。
据说，周总理一生中曾27次光临全聚德，并曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴，这也让全聚德成了一张响亮的金字招牌。
1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。“全聚德挂炉烤鸭技艺”和“仿膳（清廷御膳）制作技艺”也分别被列入国家级非物质文化遗产项目；前门全聚德烤鸭店门面则被公布为“北京市文物保护单位”。
除此之外，全聚德还头顶多个光环，先后获得“国际餐饮名店”、“国际美食质量金奖”、“中国十大文化品牌”、“中国餐饮十佳企业”、“北京十大影响力企业”和“北京城市名片”等荣誉，在餐饮界的影响力非同一般。
回顾全聚德一路走来的历程，其在1993年5月成立了中国北京全聚德集团；1994年6月，则由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司；2004年，全聚德集团与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组，仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店进入全聚德集团，股份公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。
在发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮“联合舰队”之后，全聚德在2017年于深交所挂牌上市，成为首家A股上市的餐饮老字号企业。
2012年，全聚德迎来了最辉煌的时刻，当年全聚德营收19.44亿元，同比增长7.84%，净利润更突破1.5亿元，大幅增长17.71%。
但令人不曾想到的是，仅仅一年之后，全聚德就出现了颓势。
业绩持续下滑，多名高管出走
由于中央“八项规定”出台，公款消费被严令禁止，2013年全聚德交出了上市以后五年来最差成绩单，业绩首次出现下滑。公司全年实现营业收入19.02亿元，同比下降2.32%；净利润约1.09亿元，同比下降28.4%。
全聚德在2013年年报中称，净利润同比下滑主要原因是全年受市场环境影响，高端接待业务减少，同时全国性H7N9禽流感疫情也对经营产生了较大影响。以及公司2013年末对新疆公司天山大饭店进行资产重组，使得新疆公司业绩下滑，以上因素致公司整体经营业绩出现下滑。
2014年，全聚德的营收跌破19亿元，在此之后其年度业绩整体呈现下滑趋势。2016年至2018年，全聚德的营业收入依次约为18.47亿元、18.61亿元、17.77亿元；同期，其归属于上市公司股东的净利润依次约为1.27亿元、1.19亿元、0.57亿元。
在全聚德业绩不理想的同时，其股东IDG资本也对其进行了减持。根据Wind数据显示，IDG资本对全聚德的持股比率已经从2018年6月的5.82%下降至了2019年9月的3%，持股数量由1794.38万股下降至了925.4万股。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 全聚德 |
