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“鸭脖”这个品类已经得到了多年的市场认证，周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌三个卤味品牌已经完成线上线下的布局，完成全国爆发，成功上市;
小龙虾这个品类在打通了产业上下游环节后也引发了行业争相布局，连“周黑鸭”都要入局小龙虾，想把它做成下一个鸭脖市场;
如今，“鸡爪”也有很大的机会持续做大小吃市场。
业内人士认为，餐饮零食零售化的市场爆发能力体现在：
1)品类可以不断扩充：
许多地方特色小吃都有很大的机会，从地方性品牌发力，进而进化为全国品牌。
2)渗透生活多场景的能力：
人们在小饿、开心、不开心，或是无聊打发时间的场景下，都会激发零食消费的欲望。同时，也适用于交友送礼、外出旅行，甚至是代餐等场合。
3)满足更多维度的需求：
尤其是情感、享乐、健康等高阶的消费需求。比如，部分女性消费者喜爱小龙虾、鸡爪这样的小吃零食，不仅能解馋，也符合低热量的健康需求。
4)可以做持续的渠道下沉：
相对于一、二线城市的饱和，三四线城市的市场属于供给有限，未能满足日益高涨的正餐休闲零食消费诉求。比如阿里、京东看到了契机，果断采取渠道下沉的策略，降维打击。
同样，休闲零食品牌在一、二线城市挖掘完潜力后，及时推进渠道下沉，可以挖掘到更多增长机会。
结语：
餐饮零食零售化的风口，为小吃这个大的品类赋予了更多的想象空间，同时驱动行业进入高速增长模式，哪些小吃品类还将继续入局，最终摘得赛道桂冠?我们拭目以待。
而要把握这一机遇，企业不仅不能仅仅聚焦在产品层面，而应该围绕用户体验的全流程，在包装设计、门店管理、品牌故事传播等方面均匀发力。
达成阶段性爆发后，还可以考虑嫁接资本，顺势完成市场布局，在这一“风口”上占据有力身位。
（来源：职业餐饮网 胖鱼） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 鸭脖 |
