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昨日，卤人甲正式对外宣布，其已完成近亿元的A轮融资，由天图资本独家投资。
继“鸭脖资本化”和“小龙虾资本化”之后，鸡爪又成了资本的座上宾，小吃这个赛道从没有这么火。
而关于此次融资，天图投资合伙人汤志敏认为，卤人甲抓住了餐饮零食零售化的机会，通过不断的产品升级、品牌升级以及管理升级，有机会成为继周黑鸭、绝味鸭脖之后的下一个百亿级的休闲小吃品牌。
不到两年开出1100家店，卤人甲为什么能这么火?
从2016年5月份在南京上线，一年时间，卤人甲便开出了480家门店;如今，则完成了百城千店，门店1100家的布局。
从一个区域性餐饮品牌完成全国范围内的势能转移，单店盈利能力破百万，再到成功嫁接天图资本，卤人甲为什么能这么火?
对比其它小吃类连锁品牌，可以系统总结一下其特征和优势：
1. “现卤热食，先卤后炸”的差异化模式
卤人甲的出品主张现卤热食，先卤后炸，这就和大家的模式形成了有效区隔——门店每天用的是新鲜的食材，卤品口味上更加软糯，炸品先经过秘汁卤制入味后再炸，口感更加独特，这是其核心壁垒。
2. 产品以鸡爪作为主线
卤人甲的产品线主要涵盖凤爪、鸭舌、掌中宝等，爆款是黄金掌中宝。
主营的是鸡类产品，但与市场中绝大多数的鸡类小吃相比，卤人甲的产品聚焦的是鸡的特殊部位，与鸡排、鸡腿等主流产品是有差异化的，更容易形成差异化的品牌认知。
3. 定位占据年轻、女性消费者心理
结合大数据，卤人甲划分客群目标为18—35岁的女性消费者，这部分人喜欢小而精的小吃，同时又不喜欢热量高的食材，而卤人甲的产品符合这一要求，品牌本身也在打休闲小吃这个概念。
4. 启用冷链打通供应链渠道
卤人甲采用了冷链系统，可以稳定输出18度以下的半成品;
而较之炸品，卤味食品更容易在中央厨房实现集约化出品，节省了门店空间，优化了效率。
这也是其能短期完成迅速拓店的原因所在。
餐饮零食零售化，是餐饮路上一种新的尝试
餐饮零食零售化究竟是一种什么样的表征?从周黑鸭、绝味鸭脖，再到卤人甲，可以切分为两个路径：
第一个路径是：依托年轻消费者多样化和个性化选择，正餐产品可以往休闲小吃方向发展，再延伸一下，小吃就是休闲零食的一部分。
第二个路径是：依托O2O和新零售的赋能，打通线上线下的渠道，借势进行2.0版的升级，最终实现零售化。
在这一底层逻辑支撑下，甚至可以沿着一条路子重塑品类，独立出品牌，把单一需求升级为更为刚需的消费。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 鸭脖 |
