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“米到上海”首版上海米其林指南9月21日在上海发布。内地首秀发酵一天，已经从最开始热烈欢呼发展至毁誉参半，此版上海米其林指南收录26家星级餐厅，粤菜、西餐占比极高，连锁餐企多家门店入选而一些评价较高餐厅未能获评也遭吐槽。就内地市场表现来看，尽管米其林指南享有较高国际声誉，但近年来餐饮类App和自媒体百花齐放，米其林指南对于餐厅和消费者的意义仍有待检验。
米其林指南内地首发
根据公布的首版上海米其林指南，26家上海餐厅获评米其林星级餐厅，另有25家餐厅被评为必比登美食推介餐厅，主要针对一些菜品质量高且价格适中的餐厅。根据榜单，上海新天地朗廷酒店内的唐阁1家餐厅获评米其林三星餐厅，喜粤8号、逸龙阁、御宝轩、雍福会及3家西餐厅等7家餐厅获得二星餐厅的评价，18家餐厅获评米其林一星餐厅。
按照米其林的餐厅评级制度，米其林星级美食从一星到三星分别对应“优质烹调，不妨一试”、“烹调出色，不容错过”、“卓越的烹调，值得专程造访”的评价标准，必比登美食推介则是评审员心中最经济实惠的美食，人均消费在200元以下。
关于不少消费者关注的美食评审员，米其林中国官网则介绍，米其林美食评审员均是米其林的全职员工，每年大量旅行和在餐厅用餐、入住酒店，以求从舒适程度及价格中选取最佳餐厅和酒店，美食评审员会匿名造访所选定的餐厅和酒店，同一般顾客一样，订座、点菜、用餐及付款，以消费者的身份考察餐厅。
米其林指南最早是为提供给驾驶者使其旅行更为便利同时促进移动性进步。根据米其林中国官网，米其林餐厅指南是米其林地图与旅游指南的一部分，1920年米其林第一次将餐厅信息收录进来，并配以特别的评定系统。
更重视餐厅产品本身
对于备受关注的评价标准，根据米其林官方对米其林星星评价的说明：“在系列的选择里，推荐的是食物素质特别出色的餐厅，给予一、二或三颗米其林星时，我们应考虑到以下因素：材料的素质和搭配、烹调技巧和特色、气味浓度和组合、价钱是否相宜及味道层次。同样重要的是，该餐厅的食物能恒常保持高水平。星级评定不会受到餐厅风格、菜式、装潢陈设、服务及舒适程度影响，只要烹调技巧出色，食物品质特别优秀，都有机会获得米其林星星。” 共2页 [1] [2] 下一页 在米其林餐厅开个服装店如何？Club Monaco做到了 米其林即将发布上海指南 背后都有什么故事？ 引进米其林拉面品牌后 外婆家首度披露今年开店计划 外婆家吴国平再推新品牌 开卖米其林哺哺拉面 米其林指南将正式来到中国内地 搜索更多: 米其林 |
