中国质量新闻网讯 夏季高温持续，食材易腐变质，流动餐车食品安全风险随之攀升。为有效防范食品安全事件，近日，甘肃省张掖市高台县市场监管局组织全县流动餐车经营主体开展现场观摩学习，并同步推进集中统一验收，以标杆示范与现场核验相结合的方式，推动餐车经营规范化、精细化管理。
观摩现场，执法人员带领餐车负责人实地参观合规示范餐车，近距离查看标准餐车的功能分区、冷藏保鲜、清洗消毒、食材存放、色标管理及食品留样等硬件配置，为从业者提供可学可鉴的规范样本。同时，对照示范餐车，逐项讲解夏季食品安全硬性要求，重点强调高温环境下食材采购储存、生熟工具分离、从业人员健康管理、餐用具清洗消杀、食品留样规范等关键环节操作标准，并逐一指出日常经营中易发多发的问题隐患，进一步压实经营主体食品安全主体责任。
在集中验收环节，明确将“明厨亮灶”摄像头安装使用、食品安全责任险投保、加工用具色标管理落实列为必查项目，未达标者一律不予通过验收。执法人员逐车逐项开展现场核验，重点检查三防设施、冷藏设备、操作分区、卫生状况、监控运行及保险有效保单等情况。对验收中发现设施不完善、卫生不达标、监控未正常启用等问题，当场下达整改意见，责令限期整改，经复查合格后方可恢复经营。
下一步，高台县市场监管局将持续强化流动餐车常态化监管，依托“明厨亮灶”平台开展线上动态巡查，紧盯红白事聚餐等重点时段加大线下检查频次，从严整治各类违规经营行为，切实消除农村集体聚餐食品安全隐患，全力保障群众夏季饮食安全。（来源：甘肃省市场监督管理局网站）
