“北京某某餐饮管理有限公司，我们发现你们后厨墙上的挂钩脱落，抹布掉进洗菜池里了，请关注并立即整改。”北京市西城区市场监管局餐饮科工作人员通过手机端“互联网+AI监管”平台巡视辖区餐饮店后厨，发现问题后立即与餐饮店食品安全管理人员吴先生电话联系。10分钟后，吴先生反馈已整改完毕，并附上整改照片。
今年以来，西城区市场监管局深入落实市场监管总局关于“互联网+AI监管”建设的部署要求，以科技赋能食品安全监管，通过将餐饮店后厨摄像头接入监管平台，实现食材存储、食品加工、清洗消毒、后厨卫生、有害生物防治等环节的可视化、智能化、非接触式监管，及时识别违规操作并督促整改，让群众吃得明白、吃得放心。
分类施策 精准推进
“互联网+AI监管”工作涉及面广、技术性强，必须有强有力的组织保障。西城区市场监管局第一时间成立专项领导小组，统筹部署工作落实。在推进过程中，主管副局长靠前指挥、一线调度，加强与财政、教育、数据等部门的协同联动，积极争取财政资金保障和政策支持。同时引导电信运营商、社会资本参与，探索政企协作多元路径，做好中小微企业帮扶。每周召开专题调度会，确保工作按节点推进。局领导带队前往各大商圈、商户聚集地实地调研，查找接入推进缓慢的原因，现场研究解决办法，对症施策。
底数清、情况明是工作推进的基础。西城区市场监管局结合食品生产经营主体类型、规模、风险程度、工作基础等情况，全面摸清辖区经营主体数据底数，建立工作台账。按照“先易后难”的原则，有计划、分步骤地推动视频接入。在此基础上，结合辖区餐饮主体特点，将餐饮主体划分为注册在本区的连锁企业总部、其他连锁品牌、大型餐饮综合体、主要大街沿线的餐饮企业以及其他社会餐饮五类，分类施策、精准推进。
连锁企业先行先试。面向注册在本区的连锁企业总部，通过开展政策解读会、专题培训会等方式，深入讲解“互联网+AI监管”在风险防控和品牌提升等方面的积极作用，鼓励企业主动拥抱数字化管理新模式，通过线上巡查、AI预警及时发现、快速消除食品安全隐患，持续规范企业经营行为，提升食品安全监管水平和企业自身管理水平。
发挥大型商业综合体管理方的作用。针对辖区内10家大型商业综合体、涵盖515家餐饮单位的情况，通过开展座谈会等形式，与商业综合体管理方对接，争取其支持。在商业综合体管理方的配合下，深入做好商户的前期沟通解释和动员工作，引导入驻餐饮单位自觉提升后厨卫生和食品操作规范水平，主动接入监管平台接受社会监督，形成“管理方牵头、餐饮单位落实”的工作格局，以点带面扩大覆盖面。
强化任务统筹与属地落实。按照总体计划部署，明确责任部门、工作要求、完成时限、风险提示等，压实属地监管职责，推动辖区“互联网+AI监管”工作按图作战、分类推进、阶段性复盘、项目化管理，有序有力地铺陈开展。
标准赋能 智慧监管
标准统一是数据互通的前提。西城区市场监管局严格按照《国家市场监督管理总局食品安全“互联网+AI监管”平台对接和数据采集规范》，结合餐饮业态关键点位特点，安装符合标准的视频设备，确保视频分辨率、存储时长等各项指标达标。组织通信技术人员对设备安装、调试、接入等环节进行全程指导，反复测试，确保“建得好、连得上、用得畅”。
目前，西城区市场监管局正以此为基础，起草《西城区市场监督管理局“互联网+AI监管”工作规范》，包括数据底座与平台建设、AI智能监管、非现场执法、全链条闭环管理等内容，推动智慧监管制度化、标准化、常态化。
闭环管理 提升效能
智慧监管的落地，离不开经营主体的理解与配合。西城区市场监管局召开专题宣传培训会，结合日常监督检查入户宣传，详细介绍“AI抓拍”等功能在提升食品安全风险发现、问题即时整改和经营管理水平中的作用。通过政策宣讲、上门指导、优化接入流程等举措，不断提高食品经营主体接入平台的主动性、积极性。同时，及时总结推广先进商圈、街区的经验，促进工作全面落实。
“以前执法人员现场检查开了责令改正通知书后，我们才知道违反了哪些条款，非常被动。现在有了‘互联网+AI’，执法部门在用餐高峰期线上巡查，发现问题第一时间就电话提醒我们立即改正，既不影响日常经营，又能帮助我们及时识别风险、避免行政处罚。我们真切感受到了智慧监管对保障食品安全、保护企业发展的助力。”西单某餐饮企业负责人刘先生表示。
依托“互联网+AI监管”平台，西城区市场监管局建立起“线上巡查为主、现场处置为辅”的新型非现场监管模式，监管人员通过平台实时查看餐饮单位后厨操作动态，AI系统自动识别未戴工帽、抽烟、鼠患活动等违规行为并实时预警。对线上巡查发现的轻微问题，监管人员第一时间通过平台推送整改通知，督促经营主体即时整改、上传整改结果，执法人员对反馈的整改情况进行线上核查，形成“预警—推送—处置—反馈—核查”的全流程闭环；对涉及严重违法行为的，执法人员迅速赶到现场依法处置。这一模式将风险处置由被动响应转变至主动预防，并通过非现场方式实现监管，最大限度地减少对经营主体正常经营的干扰，真正实现了“无事不扰、无处不在”的精准监管。
来源：中国消费者报 赵雨菡 记者 孟刚
