广灵县市场监督管理局针对大众高频消费的鲜冻畜禽肉、各类肉制品发布专项食品安全消费提示。
一、肉制品消费需关注五大安全风险与购买指南
肉制品消费存在微生物污染、违规使用添加剂、兽药残留超标、脂肪氧化品质下降等风险。购买时需注意：1.关注选购渠道：优先选择冷链健全的大型商超或农贸市场，避免购买包装胀气、破损或来历不明的产品。在小店、摊贩处购买熟食，应查看商家健康证明等资质。 2.关注产品状态：避免购买表面开裂、有酸败气味、汁液渗出的冷藏预制肉制品；避免购买解冻变软、包装袋内冰霜多、胀袋的冷冻预制肉制品；避免购买胀袋、破损、有菌斑的腌腊肉制品。 3.关注包装标签：选购预包装肉制品时，仔细查看标签信息是否齐全（名称、配料、生产日期、保质期、厂家、储存条件），配料表成分按含量降序排列，应选择生产日期近的产品，拒绝“三无”产品。 4.查询食品生产许可：可通过产品包装上的许可证编号，在国家市场监督管理总局官网查询企业生产许可信息。 5.警惕“掺杂掺假”产品：对价格显著低于市场行情、来源不明的肉制品应保持警惕，仔细甄别。
二、警惕食源性肉毒中毒，慎购慎存即食熟肉与发酵食品
近期监测发现多例因食用即食熟肉制品、自制发酵食品引起的肉毒中毒病例。肉毒中毒病死率高，由肉毒毒素引起，我国主要中毒食品为家庭自制发酵食品（如臭豆腐、豆酱等）及风干肉制品。1.谨慎网购相关食品：不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵食品。旅游时购买的散装熟肉制品不建议真空包装。需冷藏的即食熟肉制品不应远途常温快递。 2.正确储存处理熟肉：散装即食肉制品不宜抽真空常温保存。预包装即食熟肉制品购买后应尽快冷藏。肉毒毒素不耐热，100℃加热10分钟可将其破坏，彻底加热是有效预防手段。 3.家庭自制要慎重：自制发酵食品和肉制品时，需确保原料清洁卫生，防止被粪便、泥土污染。 4.警惕中毒症状：中毒潜伏期通常12～48小时，症状包括疲倦、头痛、视力模糊、眼睑下垂、吞咽及呼吸困难等。食用可疑食物后出现症状应立即就医并携带剩余食物。 5.特别注意婴幼儿：婴幼儿肠道菌群未完全建立，易发生感染性肉毒中毒，应科学制作和喂养婴幼儿食品，做好容器清洁消毒，不立即食用需及时冷藏。
三、鲜、冻畜禽肉选购食用要点
鲜、冻畜禽肉是优质蛋白来源，选购食用时应注意：1.选择正规销售场所：购买时应选择证照齐全、有制冷设备的商超或农贸市场。购买猪肉需查看“两证两章”；购买其他畜禽肉需查看动物产品检疫合格证与检疫验讫印章；进口肉类可查看入境货物检验检疫证明。 2.细辨感官与包装：鲜肉应表面有光泽、不粘手、按压后立即恢复、无异味。冻肉应查看展示柜温度是否正常，包装完好、标识清晰，避免购买解冻变软、袋内冰霜多的产品。 3.及时冷藏冷冻：购买的鲜、冻肉应尽快烹调。临时储存需包装后冷藏，鲜肉冷藏不宜超过3小时。如需冷冻，建议分切成小块，减少存放时间，鼓励按需购买。 4.加工烹调要熟透：加工工具需洁净，做到生熟分开。烹调时必须充分加热，确保熟透后方可食用。涮肉时生熟餐具分开，汤沸腾一段时间后再食用。剩菜需回锅充分加热。 5.外出就餐多留意：应选择持有食品经营许可证、卫生条件好、食品安全等级较高的餐饮单位。点餐注意膳食均衡，肉类菜肴需充分加热熟透，火锅就餐也需注意生熟分开。
（来源：广灵县融媒体中心）
