近期，我区进入持续降水、高温高湿的雨季，食品安全风险显著增高。为有效预防食源性疾病，潮阳区市场监督管理局提醒全区市民群众留意雨季食品安全风险。
一
饮水安全：只喝“熟水”
严禁生饮：暴雨过后，自来水、井水、山泉水等水源极有可能被污染物渗透，切勿直接生饮。
正确操作：生活饮用水必须煮沸后再饮用（沸腾3分钟以上更佳）。
特别注意：请勿用未经消毒的河水、雨水清洗餐具或瓜果蔬菜。
二
食材甄选：拒绝“三不明”
不买不吃：死因不明的禽畜肉、来路不明的散装食品、来源不明的野生菌类以及霉烂变质的粮食蔬菜。
浸泡食品：凡是长时间被污水浸泡过的食物（即使外表完好），内部已滋生大量细菌，建议直接丢弃，切勿食用。
水产注意：鱼虾等水产品死亡后极易腐败，若来源不明或出现异味，务必弃用不食。
三
果蔬处理：先洗后烫
清洗水源：清洗瓜果蔬菜严禁使用河水或未经处理的地表水。
食用原则：可生食的果蔬（如黄瓜、番茄），必须用洁净的流动清水充分搓洗。
安全方法：洗净后用开水烫洗或削皮后再食用，彻底去除表面虫卵和病菌。
四
烹饪方式：烧熟煮透
少食生冷：凉拌菜、卤味熟食在高温潮湿下是病菌的“温床”，尽量少吃或不吃。
必达温度：加工肉禽蛋类时，务必烧熟煮透（中心温度达到70℃以上），优先采用蒸、煮、炖等长时间加热的烹饪方式，避免爆炒半生。
五
剩饭剩菜：当餐清空
高危警示：隔餐、隔夜的饭菜在高温下极易腐败，且部分细菌产生的毒素（如湿粉类、木耳类受椰毒假单胞菌污染产生的米酵菌酸，剩饭剩菜受蜡样芽孢杆菌污染产生的肠毒素等）即使再次高温加热也无法分解。
处理建议：尽量按需备餐，不留剩饭剩菜。若有剩余，需在2小时内放入冰箱，且下一餐食用前彻底回锅加热，但强烈不建议隔夜存放。
六
餐具消毒：生熟分开
清洁流程：餐具和切配工具（刀、砧板、容器）使用前后需用洗洁精彻底清洗，并用开水煮沸消毒10-15分钟，或使用消毒柜。
物理隔离：务必做到生熟分开（切生肉的刀板不要直接切熟食），防止交叉污染。
特别提醒：老人、儿童及免疫力低下人群为高危群体，请务必严格遵守“防污染、煮熟透、不剩存、勤消毒”原则，切莫因“怕浪费”而食用存在隐患的食物。
出现症状怎么办？
如果在进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻或发热等症状，请立即停止食用可疑食品。
迅速就医：尽快前往正规医疗机构就诊，不要自行盲目服药。
保留样本：保留剩余食物或呕吐物，以便专业机构检测溯源。
如何维权？
若您在消费过程中发现食品安全问题（如买到变质食品），与商家协商无果，请保存好消费凭证，并拨打 12345 政务服务热线进行投诉举报。
整理、编辑：潮阳发布
素材来源：潮阳区市场监督管理局
