南宁讯，灵山大粽是广西壮族自治区灵山县非遗产品。传统作坊“小散低”的生产模式，与现代食品安全标准存在矛盾，成为产业发展必须跨越的关口。端午节前夕，灵山县市场监管局聚焦特色食品监管，以大粽为切入口，探索“靠前帮扶+规范提升”监管新模式。
设施简陋、台账缺失、功能分区不明，这是众多小作坊的通病。为破除发展瓶颈，灵山县市场监管局灵城市场监管所执法人员深入小作坊及部分生产厂家，开展现场帮扶。执法人员指导作坊严格划分原料区、生产区、半成品区与成品区；严把原料关口，逐项核验猪肉、粽叶、糯米、豆沙等核心原料的资质，杜绝来源不明肉类入场，规范食品添加剂使用；针对肉粽、蛋黄粽等易腐食品，紧盯解冻、腌制、卤制等关键环节，杜绝反复冻融与交叉污染。
执法人员现场指导粽子成品区规范化管理。灵山县市场监管局供图
“多亏了市场监管部门工作人员的耐心指导，我们理顺了生产流程，成功拿到了食品生产许可证，接外地大单的底气更足了。”香城食品厂邓老板高兴地说。在执法人员指导下，香城小作坊成功实现从小作坊到生产企业的升级，各大粽生产厂家也同步得到规范提升。
灵山还有粉利、艾籺、芝麻饼、千层糕等传统美食。面对品种各异的食品经营主体，灵山县市场监管部门坚持因企施策、精准指导。以千层糕为例，斑斓叶是其风味核心，但按广西现行规定，使用新鲜斑斓叶生产加工食品暂不予办理许可。执法人员主动上门，指导企业改用已取得许可、可合法使用的斑斓粉进行替代。这一举措既保留了传统风味，又帮助企业打破了许可壁垒，实现合规生产。
来源：中国消费者报 潘建江 记者 顾艳伟
