“不是说外卖贵得离谱，而是自己做饭之后，能清楚地知道每一元钱换来了什么。”赵清扬说。她现在并非完全不点外卖，但点的时候会更挑剔了——看品质、看性价比，而不是随手一点。
当外卖平台的高额补贴逐渐退潮，越来越多的消费者开始像她一样，更理性地看待外卖和自己做饭的成本差异。
周子衡则谈到另一种感受：做饭让他放松。程序员的工作，每天要处理各种突发状况——“改不完的代码、修不完的bug、对不完的方案”。很多事情，不是努力就能控制的。但做饭不一样。菜切好，火开对，时间到了，它就熟了，“有一种确定性”。
“上班脑子一直转，下班有个事情能让人静下来，挺好。”周子衡说，就像有人跑步、有人拼积木，他做饭，就是一种让大脑休息的方式。外卖当然也很方便，但做饭让他从“被动等”变成“主动做”，多了一种选择。
柴米油盐中的烟火气
宋雨菲有一个有趣的发现：自己做饭一段时间后，她的味觉似乎变得敏感了。“以前吃外卖觉得都差不多，现在偶尔点一次，能尝出来人家有没有用蒜末爆锅，青菜是不是先焯过水。”她说，这些小门道，以前根本注意不到，现在一吃就知道。
这种变化不是刻意的。它来自每天切菜、调味、尝咸淡的积累。一把青菜新不新鲜，一块肉有没有腥气，盐放多放少——这些判断，只有亲手做过才知道。而在日复一日的操持中，人对食物的自然感知力会慢慢回归。
赵清扬也有类似的体会。“自己下厨之后，我才真的知道一份菜用多少油是正常的。以前点外卖，觉得挺健康的一个菜，自己做一遍才发现，那个油量吓人。”她说，这个认知本身，就让她点外卖时多了一个判断标准。
这些感悟，在很多70后、80后听来，就是常识。但对于成长在“外卖时代”的00后青年来说，这“所谓常识”大概率只是听父辈讲过，而非来自亲身体验。
卢思远则从另一个角度谈体验。他喜欢周末去菜市场。“菜市场那种吵吵嚷嚷的感觉，跟写字楼完全不一样。你要挑哪把青菜新鲜，要跟摊主聊两句，有时候还能学到一个新菜的做法。”他说，这是点外卖永远给不了的东西。
对卢思远来说，做饭不只是把食物弄熟。它是一连串的动作：挑选、清洗、切配、烹饪、品尝。每一个环节都调动着感官——眼睛看色泽，鼻子闻气味，舌头尝味道。这种全方位的感官参与，在每天对着屏幕的生活里，成了一种难得的调剂。
周子衡则把这件事说得更深入了一些。他说，以前觉得做饭就是为了填饱肚子，后来慢慢发现，做饭的时候，人会不自觉地专注起来。切菜的时候想着切均匀一点，炒菜的时候留意着火候，尝味道的时候琢磨着还缺点什么。“这种专注，跟写代码不一样。写代码是为了生存，做饭则是生活。目的小，却踏实。”
他解释说，加班到很晚的时候，如果花20分钟给自己煮碗面，切点葱花，卧个蛋，“整个过程，就是在照顾自己，而不是对付一口”。他说不上来具体是哪里不一样，但吃完之后，感觉今天没有随随便便地过去。
一些社会学学者帮助阐释了这种“不一样的感觉”：年轻人开始走进厨房，表面看是饮食方式的调整，深层看是对生活感知力的一种修复。一些文章也指出，在高度分工的现代社会，很多日常事务被外包出去了——吃饭靠外卖，打扫靠家政，出行靠网约车。大量日常劳动被剥除了，生活变成了一系列消费选择。而做饭这件事，恰恰需要亲自动手，用感官去参与，用身体去记忆。这种参与感，是消费无法替代的。
回看这几位年轻人，他们选择做饭的原因各不相同——健康、省钱、放松。但在持续地做这件事的过程中，他们不约而同地收获了一种具体的体验：对食物的感知力回来了，对生活细节的关注变多了，那种“对付一口”的日子在减少。
他们向记者坦露道，从某种角度看，这是一种生活能力的回归。“做饭不只是生存技能，它让人跟食物、跟时间、跟自己产生真实的连接。当你亲手完成一道菜，那种‘我做到了’的感受，会让你觉得生活是有温度的，也会让你真正知晓到底什么叫作烟火气。”
来源：光明日报 记者 彭景晖 通讯员 王荀
