随着气温的回升，沪上迎来踏青出游高峰，外卖订单量也同步攀升。为了让市民在享受春光的同时吃得放心，上海市浦东新区市场监管局创新推出“互联网+明厨亮灶”“1+N”许可模式、食安封签等举措，打出智慧监管“组合拳”，用“云监管”守护春日“舌尖安全”。
“以前点外卖总有点不放心，现在能直接在手机上看后厨，看到厨师穿戴整齐，操作台也干干净净，心里踏实多了。”正在陆家嘴滨江草坪上野餐的王女士展示手机里的实时画面——七宝老街汤圆（大食代店）的后厨场景一目了然。这得益于浦东新区正在全面推广的“互联网+明厨亮灶”工程，将后厨变为“直播间”，消费者可通过外卖平台实时查看餐食制作过程。
浦东新区市场监管局执法人员介绍：“以前监管靠上门、靠巡查，现在有了‘千里眼’，效率大幅提升。监管部门通过非现场智慧监管，能及时发现并抓拍不规范操作。”为鼓励小餐饮接入系统，浦东新区还推出许可激励政策：150平方米以下的小型餐饮安装“互联网+明厨亮灶”后，可免于现场核查，通过告知承诺直接领证。“办证流程更快了。虽然后厨‘亮出来’，要求更严，但顾客更信任，回头客也多了。”大食代上海中心店负责人表示。
针对外卖美食广场资质混乱、责任不清等监管难点，浦东新区市场监管局创新推出“1+N”许可模式。“1”是美食广场管理方办理一张餐饮服务管理类食品经营许可证，承担统一管理责任；“N”是场内各档口分别独立办证，各自对食品安全负责。“相当于每个档口都有了自己的‘身份证’，谁经营谁负责，一目了然。”该局执法人员说。目前，浦东新区35家正常经营的无堂食外卖美食广场已基本完成证照规范，实现户户有证、权责清晰。
守住配送“最后一公里”，食安封签成为关键一环。在检查现场，每份打包好的外卖上都贴着专用封签。“封签一旦被拆，消费者收到时能一眼看出餐品被动过。”浦东新区市场监管局执法人员介绍，该局联合美团、饿了么平台投放公益封签，降低小微商户成本，同时鼓励品牌商户设计个性化封签。
从“云端”亮后厨、简化办证流程，到“1+N”厘清责任，再到食安封签守住末端，浦东新区市场监管局正用一套“组合拳”护航网络餐饮安全。“我们不仅是执法者，更是服务者。”该局相关负责人表示，通过靠前服务，主动破解商户办证难点，指导规范经营，推动行业高质量发展。据了解，目前浦东新区正全面开展网络餐饮食品安全专项治理行动，集中整治风险隐患，严厉打击违法违规行为，规范经营秩序，持续优化营商环境，切实提升人民群众对食品安全的获得感、幸福感、安全感。
来源：中国质量报 丁文婷
