中国质量新闻网讯 2026年以来，贵阳市观山湖区市场监督管理局紧盯网络餐饮行业痛点难点，对辖区网络餐饮开展全方位、一对一提升改造指导服务，以精准帮扶助力行业规范提质、健康发展，赢得经营户广泛认可。近日，贵阳观山湖鸡呼寻味餐厅负责人专程将一面印有“悉心指导 贴心服务”的锦旗送至区市场监管局，以质朴方式致谢帮扶工作。
优化就餐环境，打造安全舒适消费场景。针对部分经营户就餐区域杂乱、设施简陋、卫生不达标等问题，监管人员现场勘查、逐项梳理，量身定制改造方案。引导经营户科学划分就餐、取餐区域，规范桌椅、餐具摆放，清理卫生死角，常态化开展环境消杀；督促完善通风、采光设施，更换破损器具，规范张贴食品安全公示栏、文明就餐提示，实现线上线下环境同步提升，既优化线下消费体验，又树立良好线上经营口碑。
规范加工环境，严守食品安全核心防线。聚焦后厨加工风险点，严格对照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，指导经营户推进后厨标准化改造。合理划分原料储存、清洗切配、烹饪加工、成品分装等功能区域，严防交叉污染；配齐清洗消毒设备，规范操作流程并做好记录，定期消杀加工工具及容器；严格落实食材索证索票、进货查验制度，规范食材储存，杜绝过期、变质食材；推广“互联网+明厨亮灶”建设，公开后厨加工全过程，实现加工环节可视化、可监督，切实保障消费者饮食安全。
细化操作环节，实现经营行为全程管控。针对操作不规范、流程不清晰等问题，对食材采购、清洗切配、烹饪制作、成品打包、外卖配送实行全流程指导。明确食材采购需选定合法供货商，完善进货台账；清洗切配严格执行“一洗二清三消毒”，生熟工具分开使用；烹饪制作严控火候时长，保障餐品质量；成品打包使用无毒清洁可降解包装，规范粘贴食安封签，防范配送污染。同时，严格落实从业人员健康管理制度，要求持证上岗、规范着装、文明操作，杜绝违规行为。
优化服务流程，提升网络餐饮运营效能。规范外卖配送管理，督促配送人员保持个人卫生，定期消杀配送容器，按餐品特性做好保温、冷藏，缩短配送时效，保障餐品品质；健全售后响应机制，及时处置消费者投诉建议，提升满意度和复购率。指导经营户规范线上信息公示，确保经营资质、菜品信息、配送范围真实准确，有效提升线上竞争力和运营效能。
下一步，该局将以此为契机，持续深化网络餐饮规范化建设，常态化开展帮扶指导与监督检查，健全“指导—整改—提升”长效机制，全力守护群众“舌尖上的安全”，打造规范、安全、优质的网络餐饮消费环境，推动行业持续健康有序发展。（来源：贵阳市市场监管局）
