国家统计局4月16日发布的数据显示，2026年一季度全国餐饮收入达14623亿元，同比增长4.2%，增速领跑商品零售，成为消费市场的一大亮点。在“扩内需、促消费”的经济主线下，地方餐饮业的每一次创新都可能成为拉动增长的新引擎。
记者走访沈阳发现，本地餐饮业正通过模式创新，讲述着消费提振的新故事。这些看似混搭的新现象，不仅满足了市民和游客的需求，更精准地挖掘了消费潜力。
一院多店
打造消费“引力场”
一个院子里藏着4家店：牛肉火锅、牛肉烤肉、牛肉烤串、牛肉烫粉。“纠结党”的福音！在沈河区的一个餐饮小院里，记者看到了这种围绕牛肉产品形成的全新餐饮模式。四家店共享同一供应链，每天一头鲜牛现宰，从屠宰到上桌仅需1小时，确保“肉还带着温度就入桌”的极致体验。
“一院多业态、一肉多吃法”的集合模式，打破了传统餐饮单一品类的壁垒，构建了一个小型消费生态圈。
无独有偶，记者在和平区长白岛上看到，一家比萨店旁新开了同集团的汉堡店，前者适合家庭，后者主打快餐，差异互补。这种集合店模式巧妙地解决了传统餐饮“时段局限”和“客群单一”的痛点。
一家店只能吸引单一需求人群，而“一院多店”则能覆盖朋友聚会、情侣约会、家庭聚餐、独自解馋等多元化场景。记者观察到，集合模式的客单价从低到高不等，可以精准覆盖不同消费能力的群体，有效扩大消费覆盖面。正如业内专家所言，这种业态融合不仅提升了“坪效”，更通过丰富选择激发了消费欲望，实现了“一次出行，多重消费”的扩容效应。
“餐+饮”联动
引爆年轻市场
如果说“一院多店”的集合模式是空间上的融合，那么“餐+饮”模式则是消费行为的深度绑定。在沈阳，90后、00后已成为消费主力，他们习惯“点正餐+配奶茶”，这种组合俨然成为一种消费标配。
许多餐饮企业敏锐地捕捉到这一趋势，开始自创茶饮品牌或将奶茶坊开在隔壁。和平环宇城内一家知名连锁火锅品牌通过“火锅+奶茶”的组合，不仅在味觉上形成互补，更在社交属性上强化了仪式感。用餐的“95后”消费者刘小姐告诉记者，“火锅配奶茶是标配，奶茶能解腻，还能提升整个用餐的仪式感和愉悦感。”
对于年轻消费者而言，餐饮消费早已超越吃饱的基本需求，转向悦己和社交。“奶茶”作为情绪饮料，能瞬间提升用餐愉悦感，满足年轻人的情绪消费需求，从而延长消费者的停留时间，提升客单价。
场景再造
重塑消费体验
沈阳餐饮业的新趋势，还体现在对场景的深度挖掘上。许多餐饮空间被赋予了更多主题和怀旧元素，如90年代大排档风格、老沈阳街景等，这些设计不仅是为了好看，更是为了好用。
在一些主题餐厅中，消费者可以一边品尝美食，一边拍照打卡分享到社交平台。这种打卡经济本身就是一种消费行为的延伸。商家通过打造独特场景，将单纯的餐饮消费转化为一种综合性的体验消费，满足了年轻人对新鲜感和分享欲的追求。
此外，沈阳实体商业还兴起了混搭风，火锅店里开KTV、中石化加油站里喝天好咖啡。“斜杠消费”模式，打破了传统商业的边界，让消费者在单一场所就能满足多种需求，极大地提升了消费便利性和体验感。
沈阳副食富华餐饮有限公司相关负责人阎晓倩认为，餐饮不仅是民生行业，更是展现城市烟火气与文化软实力的窗口，通过多种模式创新，可以提升本土餐饮品牌的知名度和影响力，让餐饮成为拉动内需、促进消费的重要抓手。
来源：沈阳日报 沈报全媒体记者：刘洋
