4月起，普陀区市场监督管理局联合消防、城管等部门，集中对本区无堂食外卖聚集区以及养老机构食堂与社区长者食堂开展一轮全覆盖检查。此次行动重点围绕经营资质、进货查验、食品加工、留样管理、餐具消毒及环境卫生等内容，对排查出的问题督促指导整改，不断压实食堂主办方及运营方的食品安全主体责任。
美食广场管理有序，逐档检查促提升
在臻光里心食客美食汇，真如市场监管所执法人员对11个档口的证照资质、从业人员健康证持有情况、食品原料进货查验及后厨环境卫生逐一核查。该广场采取“1+N”经营模式，即一个管理方统一管理、11个档口独立持证经营，涵盖麻辣香锅、捞汁小海鲜等品类，通过外卖平台向周边居民提供全天候供餐服务。
检查中，各档口总体情况良好，管理方已落实统一消杀、统一除四害等措施，食品安全管理较为规范。针对个别档口存在的垃圾桶未加盖、原料存放不规范等细节问题，执法人员现场指出并指导整改。“这里人员流动大，健康证是必查项。有的店是24小时营业，环境卫生保持也最为重要。”真如市场监管所执法人员田盈潇表示。管理方承诺后续将加密内部巡查频次，持续巩固管理成效。检查中，城管部门同步对餐厨垃圾规范收运及周边环境秩序进行了督导。
检查食品原料
长者食堂严控细节，守护“舌尖上的晚年”
养老机构和社区长者食堂的食品安全是此次全覆盖检查的重点。在真光片区长者食堂，真如市场监管所执法人员围绕经营资质、进货查验、食品加工、留样管理、餐具消毒及环境卫生等内容展开细致排查。这家食堂为周边老年人提供三餐供应，并即将推出送餐服务。
“老年人肠胃敏感，菜品价格亲民的同时，原料来源必须正规，索证索票链条绝不能断。”真如市场监管所执法人员李颀在查验进货台账时向店长强调。执法人员详细翻阅了供应商资质、肉类检疫合格证明，对后厨食品贮存、加工过程、清洗消毒等环节逐一指导，现场发现的细节问题均已督促整改到位。检查期间，家住附近的市民严先生关注到执法人员正在检查健康证和食品原料：“看到他们查得这么细，我们吃饭的时候心里更踏实了。”
检查后厨
普陀区市场监管局相关负责人表示，将持续以“四个最严”筑牢养老助餐安全防线，规范网络餐饮经营秩序，通过常态化多部门联合检查，加大巡查整治力度，压实主体责任，全力守护辖区居民“舌尖上的安全”。
来源：上海普陀 记者：刘阳
