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武汉讯 为保障广大消费者饮食安全，12月30日，湖北省市场监管局发布元旦、春节餐饮服务食品安全风险提示。
湖北省市场监管局提示餐饮服务单位，要严把原料采购关，从正规渠道采购食品原料，严格落实索证索票和进货查验制度，确保来源可溯。规范加工操作，加强凉菜制作、生食海产品加工等高风险环节管理，做到生熟分开、烧熟煮透，餐饮具和加工用具严格清洗消毒。严禁加工腐败变质、超过保质期或不符合安全标准的食品，不采购野生菌和来路不明的食材。强化人员管理，从业人员持健康证上岗，操作时佩戴专用衣帽和口罩。连锁餐饮企业应强化分支机构与门店管理，重点检查原料统一配送、加工标准执行及门店自查机制。
农村集体聚餐要事前报备并签订承诺书，落实湖北省地方标准《农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范》，规范现场加工制作行为。团年宴、婚宴等集中用餐要严格落实《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》相关要求，规范加工制作，按规定留样。使用醇基燃料的餐饮经营主体要严格管理燃料储存和添加环节，做好“醇基燃料，严禁饮用”“有毒燃料，不可食用”等醒目标签标识，防止误饮误用。尽量采购使用乙醇作为菜品加热燃料，使用甲醇、丙醇等燃料应加入颜色进行警示，指定专人管理、专门存放，严防误将醇基燃料当白酒饮用。
消费者应选择正规就餐场所，优先选择证照齐全、食品安全量化等级高的餐饮单位，并索要消费凭证。避免食用生冷、未烧熟煮透或感官异常的菜肴，慎选卤菜凉拼、野生菌等高风险食品。老人、儿童应注意饮食安全，不尝试新奇或易过敏食材。
湖北省市场监管部门将加强节日期间监督检查，严厉打击违法行为，消费者如发现食品安全问题，可及时拨打12315进行投诉举报。
来源：中国消费者报•中国消费网 何成江 记者 吴采平
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