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“我们小程序订餐暂时不开了，原本想着周五和双休日人会多，没想到周一还有这么多人在排队，我得先保证线下顾客的需求，实在不好意思。”11月24日上午9点多，赵唯宏擦净手上的面粉，趁着给手机充电的间隙，在微信群里回复了一条语音。
往常，赵唯宏会在微信群里发预订小程序，推送每天制作的包子种类，群友可以线上点单，到点来取包子。不过这几天，群友们被“冷落”了，因为赵唯宏在双浦菜市有了自己的第一个店面，全家人上阵都应付不过来热情的食客。
细看，这个包子铺有些特别——各级媒体报道的画面挂满墙壁，电视机上滚动播放着视频采访片段。是的，最近走红网络的那个“卖包子”的美院硕士，就是赵唯宏。
就在几个月前，这个来自山东淄博的“95后”小伙，怎么也不会想到，有天他会一头扎进菜场里创业，成为“山东大蒸包‘主理人’”。
“每个包子都在顾客眼皮底下完成”
24日，记者来到双浦菜市“山东大蒸包”摊位上时，只见不大的案板放着两台厨房电子秤，一台用来称每个剂子的重量，另一台称内馅的重量。以热卖的土猪肉包为例，面皮65克、肉馅55克，每个包子都精确到克。制作、醒面、上笼蒸制，所有环节都在顾客眼皮底下完成。
“我们的包子有人说好吃，也有人说要避雷，大家不要抱太高的期待。”连续数日被热情的食客包围，赵唯宏惊喜之余也有些压力，现包现蒸的速度显然跟不上顾客的需求，不少顾客排队一小时还没买到包子，他只能不断重复，“说到底就是个包子而已，菜市还有别的好吃的，菜都很新鲜，大家可以去逛逛。”
“你们做不做酒酿馒头？”“这个真不会，我们只会做北方的包子。”“我特意从滨江赶来的，我也是山东人，来尝尝家乡的味道。”拉家常般的闲聊间，一笼笼冒着热气的包子出炉，很快就被抢购一空，赵唯宏看了眼店铺前依旧看不到队尾的买包队伍，加快了擀面皮的手速。
“我想为父母遮风挡雨”
时间回到今年4月前，赵唯宏是中国美院非物质文化遗产研究方向的硕士毕业生，是带着孩子们最远去过南极的研学老师。今年年初，父母从老家南下，来到杭州陪儿子一起创业。
“我父亲是30年的鲁菜厨师，和母亲两个人闲不住，在杭州逛了几天后就想找点事儿做，4月份开始在美院象山地铁口支了个摊，开始卖山东大蒸包。”赵唯宏说，小摊刚开始生意一般，一个下雨天，他看到父母撑伞吆喝的背影，心里不是滋味，“于是我开始在社交平台上为小摊做推广，暑假研学比较忙，但我有空就去小摊帮忙，逐渐积累起一批客人。”
生意有了起色，赵唯宏想为父母物色个店铺，能够遮风挡雨。10月下旬，赵唯宏看到双浦菜市招租的消息，考虑到离转塘比较近，就去现场看看，“能做餐饮、租金合适，就是面积小了点。”
原本想着留了电话再找找其他店面，但没想到当天下午，就接到菜市负责人的电话。
“当时我还没有‘走红’，菜市运营方看了我的社交平台，觉得我们这包子做得干净、认真，我非遗研究的学术背景，也契合他们想打破常规菜市的理念。”赵唯宏说，菜市为了支持年轻人创业，给他的店铺一定的租金优惠，双方“一拍即合”，父母的店铺，有了！ 共2页 [1] [2] 下一页
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