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荔波县酷玩森林里高度为200米的悬崖咖啡馆，让游客在背靠岩壁、手握冰美式的场景中感受山风拂面。西江千户苗寨里由猪圈改造的咖啡店颠覆想象，让游客坐在大树下享受一杯野味咖啡，白天欣赏满眼绿意镶嵌苗族的吊脚楼，夜晚观赏万家灯火汇成的银河。
在贵阳市南明区知名景点甲秀楼、曹状元街一带，密集分布着10余家各具特色的咖啡店，共同构成服务游客的“咖啡休闲圈”。在贵阳市观山湖区，“蓝染咖啡”将非遗技艺融入空间设计，顾客可体验蓝染工艺并品尝刺梨特调咖啡。
在历史悠久的安顺古镇，来自深圳的张小姐带着她可爱的宠物狗，在咖啡馆的庭院里一边享受午后阳光，一边品尝着本地特色的咖啡。
“我是在小红书上被种草的。”张小姐微笑着分享道，“很多博主都推荐了安顺古镇，特别是这家咖啡馆，能让狗狗一起进来，这对我来说太重要了。”她轻轻抚摸着脚边乖巧的狗狗补充道：“在这样的历史氛围里能和自己的爱宠一起享受慢时光，体验非常独特。”
政策赋能，打造咖啡行业高地
贵州咖啡的兴起，最初完全是市场自发行为，是一批热爱咖啡的创业者凭借追求极致的工匠精神打下了根基。当地政府敏锐地捕捉到这一市场信号后，没有缺位也没有越位，从省级到市级政府出台了一系列促进消费的政策措施，为咖啡产业健康发展“浇水施肥”。
2025年7月印发的《贵州省提振消费专项行动实施方案》明确提出，要“搭建多元场景”，“利用商业楼顶、社区、公园闲置空间等，发展文创、剧场、展览、餐饮、园艺等业态，打造特色非标商业休闲场景”。
2025年10月，贵阳市政府办公厅专门针对咖啡产业发布了《关于贵阳贵安促进咖啡产业发展的实施意见（试行）》（以下简称《实施意见》）。《实施意见》覆盖了从种植到消费的全产业链。在引种试种方面，鼓励企业或科研团队在省内适宜区域开展精品咖啡引种试种。在空间布局上，支持咖啡企业入驻特色商圈、重点街区、景区景点，推动“咖啡+办公”“咖啡+校园”等场景的普及。
《实施意见》明确了打造“爽爽贵阳·咖啡飘香”城市新名片的目标，制定了具体的发展路径：到2027年，成功打造“爽贵阳咖啡”区域公共品牌，形成5个以上标杆性咖啡消费场景；培育10个以上本土精品咖啡品牌，新增咖啡市场主体600家。
贵阳市商务局相关负责人表示，将积极推动发展“咖啡+书店”“咖啡+花艺”“咖啡+萌宠”等业态，并努力探索开发“咖啡+文物建筑”“咖啡+非遗手作”等体验项目，让跨界融合的咖啡店不断涌现新的生命力。此类有效的政企联动措施，是消费新场景能够长红而非昙花一现的关键。
贵州咖啡产业的高速发展，正是贵州积极培育消费新场景的缩影。
过去，贵州吸引游客的是自然风光和特产。现在，通过咖啡、精酿、新茶饮这“新三样”，贵州成功地将独特的自然气候、民族文化融入现代生活消费，开始“卖”一种具有松弛感、国际范和地方特色的生活美学。消费者购买的不仅是一杯咖啡，更是一份对“爽爽贵阳”生活方式的体验和认同。
2025年上半年，贵州社会消费品零售总额同比增长4.0%，比一季度加快1.0个百分点；全省接待游客人次同比增长8.2%，旅游总花费增长10.6%。
从醇香美酒到飘香咖啡，贵州的待客之道增添了新的内涵。这杯中西合璧、新旧交融的创意饮品，不仅折射出贵州消费市场的活力与创新精神，更是一个地区通过创新消费场景、培育特色产业撬动经济新增长的清晰路径。
来源：国际商报 李顾珵 共2页 上一页 [1] [2]
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