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冬日寒意渐浓，热气腾腾的火锅成为衡阳市民餐桌上的暖胃首选。无论是外出探店打卡，还是居家自制欢聚，各具特色的火锅风味持续点燃冬季餐饮消费热潮，成为寒冷季节里的饮食新亮点。
响铃卷、腐竹、豆皮均为火锅热门豆制品。
外食火锅市场呈现差异化竞争态势，不同品类各领风骚。
自助火锅凭借“自由选取、丰俭由人”的核心优势，深受年轻人与家庭顾客青睐。大学城、解放路等商圈的火锅店，晚餐时段客流量尤为集中，除常规牛羊肉卷、各式丸类外，部分店家还新增八爪鱼、鲜活明虾等特色食材，进一步丰富食客选择。
各具特色的火锅风味持续点燃冬季餐饮消费热潮。
串串火锅则以灵活有趣的就餐形式圈粉年轻群体，自选串品、按签计费的透明模式，搭配麻辣牛肉、爽脆鸭肠等特色串品与醇厚锅底，让消费者直呼“既能满足多口味尝鲜需求，又不用担心过量食用导致腻味”。
酸汤火锅凭借独特酸鲜风味脱颖而出，开胃汤底搭配鲜鱼、嫩肉，打造出别具一格的味觉体验，赢得众多食客喜爱。
超市货架上，各种火锅蘸料让人眼花缭乱。
与此同时，越来越多市民更看重食材品质与性价比，居家自制火锅成为新选择。
这类火锅多以药膳或清淡汤底为核心，搭配山药、枸杞等温补食材，既保留食材本味，又兼顾营养均衡，精准契合健康饮食需求。受此带动，超市及生鲜平台的火锅相关食材销量呈稳步上涨态势，预处理好的肉品、新鲜时蔬、各类丸滑等备受青睐。
火锅调味品市场品类丰富。
“外面吃一顿要大几百，自己在家做既放心又划算。买点鲜肉，搭配家里的蔬菜，再加点枸杞、党参，吃得更健康。”近日，正在超市挑选食材的市民李先生说道，居家火锅不仅能随心调配口味，更能享受温馨自在的家庭氛围。
寒意渐起，火锅消费迎来旺季。
从餐厅餐桌到家庭厨房，火锅早已超越“驱寒美食”的单一属性，成为串联情感、传递暖意的生活方式。随着冬季进程推进，这场多元融合的火锅消费热潮有望持续升温。
来源：红网时刻新闻记者 王新凤 实习生 李晴心 陈静 衡阳报道
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