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北京11月23日消息 低GI面包、低GI燕麦片、低GI水果玉米……随着大众健康饮食意识的觉醒，低GI食品的市场关注度日益高涨。然而，面对琳琅满目的低GI食品，许多消费者对其背后的营养学逻辑缺乏系统认知，甚至存在诸多误区。为此，央广网记者采访了相关专业人士。
什么是低GI食品？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，低GI食品就是低血糖生成指数食品，即GI值(血糖生成指数)不高于55的食品。GI是衡量食物中碳水化合物引起血糖升高速度和能力的一个指标，它是通过人体实验来得到的。低GI食品在胃肠道中消化吸收比较慢，葡萄糖的释放也就比较慢，进入血液以后它的峰值比较低，就避免了血糖剧烈波动。
低GI食品市场前景广阔
据媒体报道，根据全球知名咨询机构QY Research发布的报告，2024年我国低GI食品市场规模已高达1762亿元，且年增速保持在10%以上，显示出巨大的市场潜力。
艺恩营销智库数据显示，2024年低GI相关内容在社交媒体上的作品量同比增长146%，互动量同比增长200%。在品类方面，奶茶、酸奶和奶粉成为低GI赛道的明星品类，这些品类的产品通常具有专业的低GI认证和纯净的配料表，给消费者带来安心感。
京东研究院发布的2025年上半年消费数据显示，低GI糕点、坚果炒货、冲饮谷物等的成交额均实现多倍增长。
低GI食品误区知多少？
记者在超市、社区门口随机街采时发现，低GI食品已成为不少人眼中的“健康新选择”，但大家的理解却千差万别：一名年轻的姑娘觉得“低GI食品就是减肥神器”；一位白发苍苍的老大爷表示“自己血糖高，为了完美控糖就得多吃低GI食品”；还有上班族称“虽然不太懂，但印象中觉得低GI就代表健康”……真相究竟如何？
误区一：低GI食品=减肥食品
朱毅强调，低GI仅代表升糖速度慢，但未必等于健康，因为其不能反映食物的全面营养和热量。像一些高热量的低GI食物(如巧克力、炸薯条、肥肉等)，虽然GI值可能不高(因为脂肪和蛋白质会延缓血糖上升)，但热量和饱和脂肪含量高，多吃无疑会导致肥胖和心血管问题。还有一些高度加工的零食，通过添加脂肪、蛋白质或甜味剂也能实现较低的GI值，但它们可能缺乏维生素、矿物质和膳食纤维。因此，低GI食品并不等同于减肥食品，“要看食物的整体营养构成，不能只看GI一个指标”。
误区二：低GI食品=低糖食品、无糖食品
首都保健营养美食学会副会长李润庭告诉记者，低糖、无糖食品的评价主要依据单糖和双糖的含量(葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖)，GI则是对食物中所含有的碳水化合物“质量”的一种评价。换言之，GI不是计算食物中碳水化合物的总量，而是测量食物对人体血糖的实际影响，属于综合评价指标。因此，不少无糖食品使用精加工米面等食材制作而成，其GI值反而可能偏高。 共2页 [1] [2] 下一页
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