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面对年轻消费群体对便捷化、轻量化饮品的偏好，黄酒行业在产品形态与场景适配性上大胆突破。10月21日，记者在一家超市看到，已经有品牌推出低度易拉罐装黄酒，将酒精度控制在8%—12%，轻便易携的包装，完美适配露营、野餐、便利店即饮等多元场景。一位消费者告诉记者，现在不少年轻人开始尝试低度黄酒与果汁、气泡水的DIY调饮玩法。
除了产品与渠道创新，黄酒在跨界融合中还玩出了新花样：黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒咖啡、黄酒酸奶，还有以女儿红调制的特色鸡尾酒……这些充满创意的跨界产品打破了黄酒的传统认知边界，让这一古老酒种在年轻消费群体中焕发全新活力。
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黄酒名品品鉴
绍兴加饭酒（花雕酒）：绍兴加饭酒以独特工艺得名，其在酿造时原料配比中增加了10%以上的优质米饭，使得酒液风味愈发醇厚饱满，酒色澄黄透亮，酒精度达16至17度以上，入口甘醇协调。极具特色的坛装加饭酒被称为花雕，酒坛上绘有精美彩色图案，不仅是饮酒器具，更兼具观赏与收藏价值，且适宜长期储存，陈放越久香气越浓郁。
福建沉缸酒：福建沉缸酒是福建省标志性名酒，以优质糯米为原料，搭配药曲与红曲作为糖化发酵剂，独特的三次沉浮发酵工艺让酒醅最终沉于缸底，赋予了酒品独特味道。酒精度14.5度，含糖量27%，总酸度控制在0.4%以下，虽含糖量高却无甜酒的黏稠感，甜、酒、酸、苦四味和谐交融、余味绵长。
绍兴元红酒（状元红）：元红酒又称状元红，是绍兴黄酒中流传最广、产量最高、销量最大的品类，因历史上酒坛外表涂饰朱红色而得名。作为典型的干型黄酒，其总糖含量小于15g/L，发酵充分、酒质纯粹。酒液呈橙红色、澄澈透明，口感甘冽清爽，自带绍兴黄酒特有的脂香，酒精度达15度以上，需经过1至3年陈化后方才上市。
绍兴善酿酒：善酿酒是绍兴传统名酒中的半甜型代表，酿造工艺极具巧思，采用精白糯米、优良小麦为原料，以已陈化1到3年的陈元红酒代替水进行酿制，属于独特的双套酒工艺。新酿之酒需再经1到3年陈酿，方能成就醇厚口感。酒精度在13至15度之间，含糖量约6%，酸度低于0.55%，酒体丰厚、芳馥异常，酒度适中、口感绵甜。
绍兴香雪酒：香雪酒是绍兴黄酒中甜型酒的典范，酿造时以加饭酒拌入少量麦曲，原料落缸发酵至一定程度后，加入50度糟烧白酒抑制酵母发酵，既提高了酒精含量又保留了充足糖分，总糖含量超过100g/L。酒液淡黄清亮，酒精度约15度，含糖量约20%，香浓味纯、甘甜鲜美，可与其他饮料兑饮，被称为“中国的鸡尾酒”，风味别具一格。
即墨老酒：产自山东即墨的即墨老酒拥有近百年的酿造历史，是北方黄酒的代表之作。其选用优质糯、黍米为原料，搭配陈放一年的小麦曲发酵酿制，酒色呈黑褐色、澄澈透明，酒质浓厚，酒精度12.5度，含糖量约8%，总酸度低于0.5%，口感清香带甜，略带爽口苦味。
福建老酒：福建老酒以上等糯米为原料，选用由60余味中药材制成的白露曲，搭配古田红曲，采用传统分坛发酵法，历经冬酿春熟100余天的漫长发酵，再经抽清、榨取、澄清、杀菌等多道工序，陈酿多年后方可上市。作为半甜型黄酒，其酒精度在15至17度间，含糖量4.5%—7.0%，酒色黄褐色、透明澄澈，口味醇芳、甜度适口。
竹叶青（江南黄酒版）：此竹叶青并非杏花村白酒类产品，而是江南黄酒中的独特品类。以绍兴元红酒为基底，加入用高度糟烧浸取的当年新采嫩竹叶色素配制而成，酒色呈浅绿、清澈透亮，酒精度15度。酒体自带竹叶固有的清新香气，口感清香适口、无腻感。
来源：中国消费者报 记者 李燕京 共2页 上一页 [1] [2]
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