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促使企业提升产品品质
由于零添加调味品普遍价格较高，当前，打折促销对于消费者来说是相对利好。记者发现，通常一瓶500毫升普通酱油售价不超过10元，而零添加产品则至少需要20元甚至更高，若再加上“有机”“减盐”等认证，价格更是水涨船高。
随着新标准的颁布实施，部分消费者认知出现变化，在采访中，有消费者告诉记者，他们不会再刻意去购买零添加酱油等调味品。
国家食品安全风险评估中心此前曾针对零添加概念展开深入调查。调查发现，仍有部分消费者担心新标准实施后难以购买到纯天然产品。在他们认知中，纯天然食品是健康和安全的象征，新标准出台使他们对未来食品选择感到迷茫。尽管如此，调查结果最终则显示：大多数食品生产企业和消费者对规范零添加一事表示支持。
詹军豪表示，打折促销力度的加大，说明食品标签新标准的影响已经显现，随着零添加光环褪色，企业需加大研发投入，通过技术创新和配方优化来适应市场需求，应转向产品品质、口感、营养等实际价值为核心的营销策略。同时，要更加注重品牌建设和消费者教育，提高消费者对产品的认知度和信任度。
记者了解到，包括海天、千禾在内的不少企业都表示已经开始调整。企业表示，支持新标准的落地，新标准将进一步规范行业的管理，后续将通过强调产品的健康属性，比如减少盐分含量或使用高附加值原料等方式来吸引消费者。
复旦大学公共卫生学院教授厉曙光认为，随着缓冲期的推进，食品市场或将迎来一场变革。零添加标签的逐步消失，或许将引导消费者回归食品本身的品质，更关注其真实的营养价值与安全性，而不是单纯依赖包装上的几个字做出选择。
朱丹蓬表示，零添加酱油往往定位于高端，随着新标准的颁布，这一概念已经被祛魅，高端酱油之所以高端，应该是因为更加美味、营养、健康，而不是只靠一个概念。企业应踏踏实实地给市场和消费者带来更符合健康需求的优质产品，这样才能实现突围。
来源：中国消费者报 记者 孟刚 共2页 上一页 [1] [2]
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