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部分产品存烹饪性能短板
在烹饪使用性能方面，各品牌电饭煲在不同项目上表现参差不齐，部分产品在膨胀率、含水率、还原糖和糊化度等方面存在性能短板。
在膨胀率指标方面，国家标准GB/T 40978—2021《电饭锅》要求粳米膨胀率在160%至200%范围内，以保持米饭具有良好的外观和吸水状态。膨胀率过低，米饭可能不够蓬松，过高可能过于软烂。本次测试结果显示，12台样品膨胀率满足标准要求。其余4台样品中，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微电脑电饭煲的测试结果低于160%；3台电饭锅样品的膨胀率测试结果高于200%，其中MEL?ING美菱的MF-B503E型智能电饭煲的测试结果超过300%。
含水率是米饭品质评价中体现适口性的重要指标，控制米饭的含水率在适宜范围内，有助于保持米饭良好的感官性状、维持米饭中其他组分的平衡关系，而含水率过高，会使米饭口感偏软。国家标准GB/T40978—2021《电饭锅》要求粳米的含水率在60%至64%范围内，本次测试结果显示，13台电饭煲样品的含水率满足标准要求；3台电饭煲的测试结果大于标准上限64%，其中MELING美菱的MFB503E型智能电饭煲的测试结果超过75%。
糊化度是米饭品质评价中体现消化性的重要指标，食品中淀粉糊化度越高，越有利于人体消化吸收。国家标准GB/T 40978—2021《电饭锅》要求粳米的糊化度≥90%。本次测试结果显示，16台样品中，5台电饭煲样品糊化度结果低于90%，其中雅乐思Rnice的YF50-M16型多功能电饭煲的测试结果低于85%。
消费提示
米水量不得超过最大水位线
京津冀3地消费者组织提醒消费者选购电饭煲类产品时，应在大型商场、连锁超市或正规电商平台进行选购。应注意检查电饭煲产品是否有CCC认证标志、能效标签、产品标识和使用说明书以及保修卡；同时，查看外观有无划伤变形，各零部件的接合处是否光滑整齐，内锅锅体是否圆正且无刮痕或外伤，锅盖和内锅配合是否严密，电源线和控制面板是否完整可靠等。谨慎选择价格过低的产品，其可能存在容量以小充大、能效等级虚标的情况。海淘产品要注意产品插头和产品电压是否符合国内电网要求，避免造成产品损坏或引发火灾等。
在使用及维护方面，日常使用前，应避免将电饭煲放置在容易被水喷溅、有腐蚀性气体或潮湿的地方。使用时认真阅读使用说明书，了解注意事项和各种功能；将插头接入电源插座前，用干布将内锅外围及底部擦干，保持电饭煲内胆和电热盘间的清洁，避免在内锅外围及底部潮湿或有水点、饭粒等情况下煮饭。
烹饪前应按照说明书上的米水比例要求操作，注意米水量不得超过最大水位线。煮饭期间手和脸不要靠近电饭煲，以免被从蒸汽孔排出的热蒸汽烫伤；打开电饭煲面盖时，应注意躲避从电饭煲中冒出的热蒸汽。此外，不要用电饭煲煮强酸或强碱性食物，以防腐蚀内胆。
定期清洁和保养电饭煲，清洁保养电饭煲时，应先拔下电源插头再取出电饭煲内锅。不要用水冲洗或浸泡产品，以免进水导致内部带电部件生锈或绝缘损坏；不要使用金属刷、钢丝球、稀释剂、强力清洁剂等产品清洁内胆，避免内胆涂层破损或脱落；建议经常清洗蒸汽阀，避免使用时出现蒸汽阀堵塞、溢出等情况。
来源：中国消费者报 记者 贾珺 万晓东 李建 共2页 上一页 [1] [2]
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