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除此之外，不同类型产品的营养物质含量存在差异，可能导致分级差别较大。例如，全脂牛奶中含饱和脂肪，若该物质含量过多或造成饮料评级降低，但这不能说明全脂牛奶营养价值低。“比如美式咖啡，可能会被评为A级，但若其中加一些全脂牛奶，变成拿铁，或许就被评为C级。但二者营养价值没那么大差别，添加牛奶可能更健康。”阮光锋说。
他建议，对大多数普通消费者而言，要理性看待分级，避免盲目跟风。“现在控糖、减脂成为潮流，但其实对许多身体正常、不肥胖的人来说，是不需要严格控糖、减脂的。控糖、减脂前要合理评估身体情况。在适量前提下，健康人群不必过度纠结一次或偶尔几次的饮食。”阮光锋说。
他建议，除参考分级标识外，消费者还可学习阅读食品营养标签和配料表，选择适合自身的食物。例如，如果血糖较高，含糖多的食物要尽量少吃；如果血脂血压较高，就要格外控制食用脂肪多、盐分多的食物。
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给饮料“打分”
他国也有先例
给饮料贴营养分级标识，我国并不是第一个。2022年底，新加坡通过法案，将零售市场上预包装饮料根据含糖量和饱和脂肪量分为ABCD四个级别。A级含糖量和饱和脂肪含量最低，D级最高。C、D两级饮料必须在饮料正面贴上等级标签，A、B两级饮料可自行选择贴或不贴。除此之外，被评为D级的饮料除要遵守以上要求外，还禁止以任何形式开展促销广告。
与我国上海饮料营养分级相比，新加坡饮料营养分级未将反式脂肪含量纳入考核指标，用以划分不同等级的各成分含量也略有不同，但两地都规定A级饮料不得含有甜味剂。此外，为将牛奶中的乳糖排除在外，新加坡的分级办法对含乳糖和半乳糖饮料的含糖量计算方式进行了特别说明，即用总含糖量减去乳糖和半乳糖含量，所得数值作为含乳糖和半乳糖饮料的最终含糖量。
在新加坡饮料营养分级中，虽然将乳糖排除在糖分分级标准之外，但它的主要来源——纯牛奶，尤其是全脂牛奶往往会因富含饱和脂肪而被评为C级或D级。这与大众对牛奶健康营养的印象存在偏差。
饱和脂肪摄入过多会增加罹患心血管疾病风险，因此世界多国膳食指南对其摄入量都给出了限制性建议。但另一方面，牛奶是蛋白质和钙的优质来源。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，正常成年人每天最好摄入300克至500克奶及奶制品。因此，健康人群每天饮用不超过500毫升牛奶，无需过度关注其饱和脂肪含量。若饮用超过500毫升，则最好选择低脂或脱脂牛奶，以避免摄入过多饱和脂肪，对健康产生影响。
来源：科技日报 都芃 共2页 上一页 [1] [2]
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